第二节生命活动的主要承担者——蛋白质21.你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？2.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？3.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？思考1.组成蛋白质的基本单位:氨基酸2.氨基酸的结构1.组成蛋白质的基本单位:氨基酸2.氨基酸的结构1.组成蛋白质的基本单位:氨基酸2.氨基酸的结构侧链基团羧基分析3.氨基酸的种类[思考]1.有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?2.有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？1.蛋白质的结构HHH（二）蛋白质的结构及其多样性（二）蛋白质的结构及其多样性（二）蛋白质的结构及其多样性在一条肽链中，肽键数＝________________好＝________________如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉_____个水分子，形成_____个肽键。如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉______个水分子，形成______个肽键。氨基酸蛋白质多样性结构功能（羽毛、肌肉、蛛丝、头发）调节功能（胰岛）4.运输功能（血红蛋白）课堂练习【例2】右图所示为一种蛋白质的肽链结构示意图，问该蛋白质分子包括几条肽链，多少个肽键（）A.1124B.8124C.1123D.8116立足教育开创未来