酒店预算编制酒店预算编制江苏诺亚方舟酒店管理公司江苏诺亚方舟酒店管理公司宋志刚宋志刚一、什么叫预算一、什么叫预算二、为什么要编制预算二、为什么要编制预算三、预算编制的作用三、预算编制的作用四、编制预算的责任部门和人员四、编制预算的责任部门和人员五、预算的编制过程五、预算的编制过程六、酒店收入预算编制六、酒店收入预算编制七、酒店成本费用预算编制七、酒店成本费用预算编制八、合并报表八、合并报表--酒店损益预算表酒店损益预算表九、预算控制九、预算控制预就是预先预就是预先、、预测预测，，算就是测算算就是测算、、计算计算。。预算是运用货币预算是运用货币及其数量形式反映企业未来一段时期内及其数量形式反映企业未来一段时期内，，全部经营活动各全部经营活动各项目标的行动计划与相应措施的数量说明项目标的行动计划与相应措施的数量说明。。财务预算分为：营业收入预算财务预算分为：营业收入预算、、营业成本预算和现金预算营业成本预算和现金预算。。营业收入预算：是对酒店营业部门的营业收入及相关因素营业收入预算：是对酒店营业部门的营业收入及相关因素变动所作的预测；营业成本费用预算是对酒店各部门的营变动所作的预测；营业成本费用预算是对酒店各部门的营业成本和营业费用及相关因素变动所作的预测；现金预算业成本和营业费用及相关因素变动所作的预测；现金预算是对酒店现金收入是对酒店现金收入、、现金支出以及现金结余情况所做的合现金支出以及现金结余情况所做的合理预测理预测。。11、酒店管理的需要、酒店管理的需要————酒店目标的需要酒店目标的需要酒店是以盈利为目的的组织，其出发点和归宿是盈利。酒店是以盈利为目的的组织，其出发点和归宿是盈利。企业一旦成立，就会面临着竞争，并始终处于生产和倒闭、企业一旦成立，就会面临着竞争，并始终处于生产和倒闭、发展和萎缩的矛盾中，酒店必须生存下去才能有活力，只发展和萎缩的矛盾中，酒店必须生存下去才能有活力，只有不断发展才能求得生存。因此企业目标可以具体细分为有不断发展才能求得生存。因此企业目标可以具体细分为生存、发展、获利。企业只有生存才能获利，企业在市场生存、发展、获利。企业只有生存才能获利，企业在市场中生存下去的基本条件是以收抵支。酒店一方面支付货币中生存下去的基本条件是以收抵支。酒店一方面支付货币资金，从市场上取得所需的实物资产，另一方面提供市场资金，从市场上取得所需的实物资产，另一方面提供市场需要的商品或服务，从市场上换回货币。企业从市场上换需要的商品或服务，从市场上换回货币。企业从市场上换回的货币至少要等于付出的货币，才能维持经营，这是企回的货币至少要等于付出的货币，才能维持经营，这是企业长期存续的基本条件。业长期存续的基本条件。22、酒店发展的需要、酒店发展的需要酒店是在发展中求得生存的，酒店的生产经营酒店是在发展中求得生存的，酒店的生产经营如逆水行舟，不进则退。在科技不断进步的今天，如逆水行舟，不进则退。在科技不断进步的今天，酒店只有不断推出更好、更新、更受顾客欢迎的酒店只有不断推出更好、更新、更受顾客欢迎的产品和服务，才能在市场中立足。一个酒店如不产品和服务，才能在市场中立足。一个酒店如不能不断提高产品和服务的质量、不断扩大自己的能不断提高产品和服务的质量、不断扩大自己的市场份额，就有可能产生生存危机，就有可能被市场份额，就有可能产生生存危机，就有可能被其他酒店排挤出去。因此企业的收入应大于支出。其他酒店排挤出去。因此企业的收入应大于支出。33、酒店盈利的需要、酒店盈利的需要酒店只有获利，才有存在的价值。建立酒店的酒店只有获利，才有存在的价值。建立酒店的目的就是盈利，盈利不仅体现了酒店的出发点和目的就是盈利，盈利不仅体现了酒店的出发点和归宿，而且可以反映其他目标的实现程度，并有归宿，而且可以反映其他目标的实现程度，并有助于其他目标的实现。助于其他目标的实现。因此，编制预算是酒店管理的需要、酒店发展的因此，编制预算是酒店管理的需要、酒店发展的需要、酒店盈利的需要。需要、酒店盈利的需要。酒店预算的量化指标可作为酒店各项控制酒店预算的量化指标可作为酒店各项控制与业绩考核的依据，经过分解落实的预算与业绩考核的依据，经过分解落实的预算规划目标与个人业绩考评结合起来，是衡规划目标与个人业绩考评结合起来，是衡量经营管理者工作好坏的尺度，是作为将量经营管理者工作好坏的尺度，是作为将勤罚懒、评估优劣的准则。勤罚懒、评估优劣的准则。四、四、编制预算的责任部门和人员编制预算的责任部