专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省明山区公共二级营养师资格考试大全及答案【夺冠系列】第I部分单选题（100题）1.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:告诉朋友自己在工作，另约时间见面B:放下手头的工作，去见朋友C:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友D:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他答案：C2.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:EARB:RDAC:ULD:RNI答案：B3.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:香菇C:海带D:木耳答案：C4.胃酸的作用（）。A:分解淀粉B:乳化脂肪C:分解蛋白质D:分解脂肪答案：C5.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:炒肉B:红烧C:煎炸D:清炖答案：A6.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:乳糖B:糖原C:葡萄糖D:半乳糖答案：B7.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:15%C:50%D:10%答案：A8.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清铁蛋白B:血清白蛋白C:血浆视黄醇结合蛋白D:血红蛋白答案：A9.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:组胺B:亚硝胺C:色胺D:腐胺答案：B10.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶B:缺乏UDPG脱氢酶C:缺乏古洛唐酸脱氢酶D:糖醛酸途径活性太低答案：A11.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:能量不足C:易发生慢性病D:易发生营养缺乏病答案：C12.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:乳糖C:大量维生素D:植酸答案：D13.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:4B:2C:5D:l3答案：A14.不是数据库的特点的是（）。A:数据间相互关联B:实现数据共享C:减少数据的冗余度D:数据实现集中控制答案：A15.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A16.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:沙门菌C:葡萄球菌D:副溶血性弧菌答案：D17.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:总是到达时间与约定时间差不了几分钟B:比约定时间早到一会儿C:从来没注意过到达的时间D:按约定时间，准时到达答案：B18.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大B:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染C:不完整或受损的容器易造成食品污染D:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染答案：D19.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚麻酸C:亚油酸D:α-亚麻酸答案：C20.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:30%B:60%C:50%D:40%答案：C21.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素ED:维生素D答案：A22.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:盐酸D:蛋白质分解产物答案：C23.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质利用率C:蛋白质消化率D:蛋白质需要量答案：D24.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B1D:维生素B12答案：C25.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:功能性脂类成分B:具有保健功能的微量营养素C:食品防腐剂D:益生菌答案：C26.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:科学化B:规范化C:系统化D:权威化答案：D27.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，轻体力劳动者B:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，轻体