专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省2024年公共二级营养师资格认证大全及答案第I部分单选题（100题）1.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:羊肉B:禽肉C:牛肉D:猪肉答案：B2.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C3.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒原因的调查B:中毒食物的调查C:卫生制度的调查D:中毒患者个案调查答案：C4.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:20B:30C:24D:15答案：C5.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:糖原B:半乳糖C:乳糖D:葡萄糖答案：C6.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:计划B:客观资料C:主观资料D:评估答案：C7.脂肪酸比例适宜包括（）。A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：D8.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：A9.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：B10.人体必需的微量元素有（）种。A:8B:5C:7D:9答案：A11.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:43C:41D:40答案：C12.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:树立社会主义劳动态度B:建立新的人际关系C:为人民服务D:集体主义答案：C13.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:5%C:50%D:11%答案：D14.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:28B:23C:24D:25答案：C15.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:钠C:镁D:钙答案：B16.属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:身高C:血型D:体重答案：C17.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素B1B:乳糖C:钙D:维生素A答案：B18.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:糖醇B:7－脱氢胆固醇C:吡哆醇D:25－(OH)D2答案：B19.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:抑制胆碱脂酶的活性B:致癌性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：A20.维生素B1的生理功能不包括（）。A:构成辅酶，维持体内正常代谢B:保护心血管C:对神经组织的作用D:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动答案：B21.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:赖氨酸和蛋氨酸B:胱氨酸和蛋氨酸C:蛋氨酸和苯丙氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：C22.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：C23.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:动员社会各界关心和参与道德建设B:鼓舞人心C:就是为了教育人D:宣传答案：A24.运动的四要素包括（）。A:以上均是B:运动持续时间与频率C:运动强度D:运动类型答案：A25.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质消化率D:蛋白质真消化率答案：B26.禽肉的营养特点不包括（）。A:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要B:脂肪含量少C:含氮浸出物少D: