专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年辽宁省明山区公共二级营养师完整版含答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:做人就必须修身正心答案：B2.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:乳糖B:蛋白质C:脂肪D:矿物质答案：A3.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:1000g或1000mLB:100g或100mLC:g或mLD:10g或10mL答案：B4.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:中链脂肪酸B:乳糜微粒C:短链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：B5.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:5B:50C:10D:20答案：C6.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:综合性培训计划B:专项培训计划C:部分培训计划D:阶段培训计划答案：B7.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:食物热效应C:体力活动D:生长发育答案：C8.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:从来没注意过到达的时间D:比约定时间早到一会儿答案：D9.混合系数是指（）。A:全家总标准人日数B:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C:家庭标准人系数之和D:全天个人总餐数之和答案：B10.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:等渗性脱水B:高渗性脱水C:脱水D:低渗性脱水答案：B11.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以四肢水肿为主B:以蛋白质缺乏为主C:腹部因脂肪堆积而肿胀D:以能量缺乏为主答案：D12.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:腰围和胸围C:臀围D:皮褶厚度答案：A13.鱼虾类摄入量是（）。A:50～100gB:400～500gC:100～200gD:50g答案：D14.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:访谈法C:专题小组讨论法D:观察法答案：A15.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:150C:200D:100答案：B16.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钙C:钾D:镁答案：C17.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:出现临床症状答案：C18.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:知识是行为的基础B:行为改变的关键步骤是确立信念C:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动答案：A19.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素B1D:维生素答案：D20.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:3.9～6.1C:3.9～5.1D:2.9～4.1答案：B21.不是数据库的特点的是（）。A:减少数据的冗余度B:实现数据共享C:数据间相互关联D:数据实现集中控制答案：C22.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:琥珀酸C:酒石酸D:超重答案：A23.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25gB:25～50gC:50～100gD:50g答案：D24.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:乳饮料B:果汁C:白开水D:运动饮料答案：C25.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B:食品腐败变质的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品被粪便污染的指标答案：A26.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:烹调前用水浸泡并洗净C:熟食要冷藏D:烹调时加醋答案：A27.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:覆盖面小B:节省时间C:内容准确D:回收率高答案：B28.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:氯B:钠C:钾D:磷答案：D29.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙