目录一、设计背景分析………………………………………………………………………2（一）菜单制作的目的与意义………………………………………………………………2（二）地理位置分析…………………………………………………………………………2（三）婚宴菜单设计概况……………………………………………………………………3二、婚宴菜单设计亮点分析……………………………………………………………3三、菜单设计方案………………………………………………………………………3(一)婚宴菜单的封面图及背景说明………………………………………………………3（二）本地的饮食习惯与禁忌……………………………………………………………4（三）菜单设计原则………………………………………………………………………5（四）婚宴菜单设计的具体方案…………………………………………………………5四、赠送服务……………………………………………………………………………11五、设计总结……………………………………………………………………………11六、致谢…………………………………………………………………………………12七、参考文献……………………………………………………………………………121主题婚宴菜单设计——龙凤呈祥宴婚礼自古以来都是受人重视的，婚宴又是其中非常重要的一环，随着婚庆行业的快速发展，婚宴也迎来了商机。根据抽样调查发现，中式婚礼比西式婚礼更受现代人欢迎。菜单作为婚宴的第一门面，当然需要重视起来。一、设计背景分析（一）菜单制作的目的与意义目的：菜单是酒店餐饮提供的的一份商品目录和展示图。在婚礼中，一份精心设计的菜单，里面饱含了所有酒店工作人员对新人的祝福，而且还能让顾客看到酒店的用心经营，从而吸引潜在顾客，利用菜单为酒店增加收入。图1签到台意义：菜单既是酒店餐饮一种促销手段，又是一份最直接的宣传品。一份精心设计的菜单，不管是外形还是内容都能吸引顾客，让顾客感到心情舒畅，赏心悦目，使顾客增加食欲，对菜谱里美味留下深刻印象。而且菜单还能反应出酒店的特色与格调，对酒店产生信任感。（二）地理位置分析本次的婚宴菜单就以永州为背景，结合当地的口味与习俗，进行设计。永州处于湖南的南部，刚好是潇、湘二水的汇合处，人们称之为“潇湘”。永州毗邻广东、广西，结合了湖南、广东、广西三省的饮食特色，可塑造性较强。永州又是少数民族聚集地，其中以瑶族、壮族人数居多，所以在民族服饰，待人接物的一般礼节，2民风民俗，都具有独特的地方色彩。永州又是湖南省历史文化名城，历史悠久，文化底蕴丰厚，地方风俗极具特色，加上风景优美，能够吸引游客，具有较好的旅游发展前景。（三）婚宴菜单设计概况1、菜单主题:龙凤呈祥宴。2、档次:分别是A、B、C。3、菜单结构：4——6个冷盘、6——10个热菜、2个汤、2个主食，赠送一个水果拼盘。4、优惠：赠送优质服务和精美礼品。二、婚宴菜单设计亮点分析（一）菜单的制作材料——中国风特色竹简（二）菜单设计主题——龙凤呈祥龙与凤，都是虚构的神物，是尊贵的象征。我用龙与凤来象征两位新人，是力与美的结合，天生一对，珠联璧合。（三）菜品的搭配与营养——注重养生制作菜品的原料都是采用一些含丰富营养元素的新鲜的蔬菜和水果，让客人在吃的开心的同时，还吃的健康。（四）餐具的选择——青花缠枝花卉瓷盘。三、婚宴菜单设计方案（一）婚宴菜单的封面图及背景图说明龙凤呈祥宴菜单的制作原料采用特色黑色竹简，上面刻着飞腾的龙凤和精美的图腾，古色古香的材料和图案，加上经典的黑红配，让菜单看起来很有档次，使人眼前一亮。图2菜单背面图3图3菜单正面图1、龙，是中国古代神话传说中的一种神秘动物，是中国传统文化的代表之一。2、在封建社会，统治者以龙自称，简称为“真龙天子”，那么与之相对应，皇后则被称为“凤”，两者都是尊贵的象征，在同辈中比较出色的男女也被称之为“人中龙凤”。3、在人们的意识中龙与凤往往是一对，多用龙凤来形容阴阳和谐、婚姻美满，求吉祈福，成为传统婚姻喜庆美满的象征。图4菜单呈现图（二）本地的饮食习惯与禁忌1、饮食习惯（1）永州的烹饪讲究就地取材，食材比较简单,口味以麻辣为主，因受粤桂两省口味的影响，烹饪时也会讲究保留食材的鲜美，菜式繁多，百菜百味。（2）永州人民不分男女老少，大多都嗜辣，无论是平日的三餐，还是餐厅宴会，或是朋友小酌，饭桌上总离不了辣椒。（3）当地居民，大部分人家都还保留着酿酒的习惯。招待客人，一般都用家用米酒，4没有酒的，也会借酒或买酒进行招待，有“无酒不成敬意”之说。2、饮食禁忌（1）在永州宴席上，