专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版辽宁省甘井子区二级公共营养师题库大全含答案【完整版】第I部分单选题（100题）1.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:肉类因子C:植酸D:机体内铁的需要量增大答案：D2.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:239kJC:4.184MJD:0.239kJ答案：A3.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:反正也不影响工作，无所谓B:也没有什么大影响，就当没看见C:提醒他（她）这样做不对D:我也要向他（她）学习答案：C4.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:米粉糊C:豆制品D:蒸鸡蛋答案：B5.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2007B:1997C:1999D:2002答案：A6.下列属于信函调查的特点的是（）。A:内容准确B:覆盖面窄C:回收率低D:节省成本答案：C7.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：A8.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的内毒素B:鱼制品C:肉毒梭菌产生的外毒素D:肉制品答案：C9.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:6C:3D:5答案：A10.维生素E的主要食物来源是（）。A:肉类B:植物油C:水果D:鱼类答案：B11.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:产气量增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:有利于人体对维生素的吸收答案：B12.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钾C:钠D:钙答案：B13.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:烤面包C:燕麦片D:白糖答案：C14.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:葡萄糖B:淀粉C:乳糖D:糖原答案：C15.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，高B:低，高C:高，低D:低，低答案：A16.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:谷类C:水果D:肉类答案：B17.（）可作为减肥食品的原料。A:双糖B:单糖C:多糖D:葡萄糖答案：C18.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:锌B:硒C:磷D:铬答案：B19.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:幽门B:胃底C:胃窦D:贲门答案：D20.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50gB:50－～00gC:25～50gD:25g答案：B21.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:镁B:磷C:钾D:钙答案：A22.食品加热至()oC以上属于热处理。A:60B:40C:80D:100答案：A23.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2800B:2900C:3400D:3000答案：D24.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:l铁C:铬D:铜答案：C25.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨痛B:骨压痛C:肌无力D:O形腿答案：D26.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:尽量不吃四季豆B:炒熟煮透C:选择无毒四季豆D:和其他蔬菜一起食用答案：B27.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:纤维素答案：C28.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:皮下出血点B:银屑病C:脂溢性皮炎D:毛囊上皮过度角化答案：D29.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:硒B:碘C:锌D:钙答案：C30.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋70B:年龄×7＋70C:年龄×7＋50D:年龄×5＋50答案：B31.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:葡萄糖B:乳糖C:蔗糖D:果糖答案：C32.下列属于