专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省完整版公共营养师二级考试大全答案下载第I部分单选题（100题）1.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:15%B:10%C:5%D:20%答案：B2.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:雌激素B:胎盘催乳素C:促绒毛激素D:游离甲状腺素答案：A3.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:600B:300C:400D:500答案：A4.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:以儿童和青少年较多见B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:不影响免疫系统D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：A5.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势C:乳脂肪主要由甘油三酯组成D:室温下，乳脂肪呈固态答案：A6.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:蔬菜B:水果C:猪心D:猪肝答案：D7.我国居民的传统膳食结构是()。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：B8.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.01C:0.03D:0.02答案：D9.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德规范B:道德原则和规范的总和C:道德责任D:道德原则答案：B10.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:胃的容量小B:肝脏中糖原储存量小C:活泼好动，容易饥饿D:增加胃张力答案：B11.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:短链脂肪酸B:长链脂肪酸C:中链脂肪酸D:类脂肪酸答案：C12.能消化脂肪的是（）。A:唾液B:胰液C:小肠液D:胃液答案：B13.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性B:信息公开C:传播对象不确定D:信息扩散迅速而广泛答案：C14.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2800B:3000C:3400D:2900答案：B15.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氨基酸平衡原理B:营养均衡原理C:蛋白质互补原理D:氮平衡原理答案：C16.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:无变化D:先升高，后降低答案：B17.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:甜炼乳B:调制奶粉C:全脂奶粉D:淡炼乳答案：A18.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:100B:80C:150D:200答案：C19.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1800C:1500D:1000答案：A20.常量元素有（）种。A:7B:10C:6D:9答案：C21.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:高，高C:高，低D:低，高答案：B22.细菌性食物中毒不包括（）。A:变色杆菌食物中毒B:毒蕈中毒C:沙门菌中毒D:葡萄菌中毒答案：B23.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:19B:17C:16D:18答案：D24.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红素铁B:非血红素铁C:铁蛋白D:血红蛋白铁答案：B25.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:苯并（α）芘B:黄曲霉毒素C:丙烯酰胺D:氯丙烷答案：A26.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:77C:25D:35答案：A27.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:细胞C:组织D:骨骼答案：B28.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:反正