专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理河北省桥东区二级公共营养师含答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康教育活动B:健康传播活动C:健康干预活动D:健康咨询活动答案：B2.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素DB:维生素KC:维生素ED:维生素A答案：A3.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:8%B:2%C:5%D:10%答案：C4.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:限制B:不主张供给C:不强调限制D:增加答案：C5.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:佝偻病C:克汀病D:癞皮病答案：A6.胃壁细胞可分泌（）。A:胃蛋白酶原B:盐酸和内因子C:胃液D:胃泌素答案：B7.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:覆盖面窄C:内容准确D:回收率低答案：D8.膳食纤维是（）。A:可被消化吸收的多糖B:双糖类物质C:单糖类物质D:不能被消化吸收的多糖答案：D9.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素A答案：B10.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:兔肉B:牛肉C:猪肉D:羊肉答案：C11.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子答案：D12.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铜B:钻C:铬D:叶酸答案：C13.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:50%C:30%D:20%答案：B14.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:4B:1C:2D:3答案：B15.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤11.0%B:≤13.0%C:≤12.0%D:≤10.0%答案：D16.淘米过程中主要损失（）。A:B族维生素B:脂肪C:糖D:蛋白质答案：A17.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:桃D:蜜栆答案：A18.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:30B:40C:50D:35答案：C19.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:1000g或1000mLB:g或mLC:100g或100mLD:10g或10mL答案：C20.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:氯C:磷D:钠答案：C21.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:45％～50％B:65％～70％C:60％～65％D:50％～60％答案：D22.欧美国家的膳食结构是（）。A:地中海膳食B:以动物性食物为主C:以植物性食物为主D:以动植物性食物为主答案：B23.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:50B:30C:40D:35答案：A24.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可清洁和保护口腔B:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉C:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解D:唾液可杀灭进人口腔内的微生物答案：C25.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:淀粉B:果糖C:纤维素D:葡萄糖答案：A26.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素PPD:维生素A答案：C27.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1100B:1000C:900D:1200答案：D28.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:7B:8C:6D:5答案：B29.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:滑面内质网B:粗面内质网C:核糖体D:高尔基复合体答案：A30.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血红蛋白B:血清白蛋白C:血浆视黄醇结合蛋白D:血清铁蛋白答案：D31.幼儿食