专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省涿州市2024年公共二级营养师考试完整版（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:伙食账目不需要完整C:伙食账目不需要连续D:要求提供每次购物的发票答案：A2.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:乳腺癌B:老年痴呆C:骨质疏松D:冠心病答案：D3.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:丙烯酰胺B:氯丙烷C:苯并（α）芘D:黄曲霉毒素答案：C4.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:烙饼时，缩短所用时间C:做油炸食品时，油温不宜过高D:吃面条时连汤一起喝答案：A5.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：C6.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:私有制B:公有制C:市场经济D:计划经济答案：B7.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐三点制B:三餐制C:三餐一点制D:三餐两点制答案：D8.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:组合蛋白质值C:纤维类蛋白质D:单纯蛋白质答案：C9.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：B10.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:l铁C:铜D:铬答案：D11.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:唇炎和口角炎C:神经管畸形D:皮肤干燥答案：B12.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:1000B:4000C:3000D:2000答案：D13.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进机体利用蛋白质B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D14.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海水食品＜淡水食品C:红肉动物＞海鱼类D:海洋动物＜陆地动物答案：A15.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:维生素B:糖份C:酒精浓度D:白藜芦醇答案：D16.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:4210C:3667D:6550答案：C17.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:14C:12D:7～8答案：D18.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:蛋白质分解B:水分增加C:酸度增加D:亚硝酸盐增加答案：C19.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:2.9～4.1C:3.9～5.1D:3.9～6.1答案：D20.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:ABO血型系统C:OAB血型系统D:Rh血型系统答案：B21.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：C22.运动的四要素包括（）。A:运动类型B:运动强度C:以上均是D:运动持续时间与频率答案：C23.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:玉米C:小麦D:花生答案：A24.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:0.16C:6.25D:4.5答案：C25.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:420B:390C:630D:260答案：B26.2000年制定的成年男子锌推荐摄入