2024年广东省端州区三级公共营养师资格考试题库及一套参考答案.docx
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专业三级公共营养师资格考试题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!2024年广东省端州区三级公共营养师资格考试题库及一套参考答案第I部分单选题(100题)1.下列物质中,含维生素B12丰富的为()。A:肉类B:谷物C:菠菜D:葡萄答案:A2.女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分。检验:T3、T4增高。最可能的诊断是()。A:甲亢B:甲低C:肺结核D:肿瘤答案:A3.一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为()。A:锌B:钙C:铁D:维生素B12答案:A4.老年人饮食应注意()。A:蛋白适量而质优B:植物油可以多多摄人C:控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主D:总热能摄人不变答案:A5.碳水化物的供给量应占总热能的()。A:20%~30%B:40%C:55%~65%D:11%~14%答案:C6.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。A:混合食物由胃完全排空需4~6小时B:食物进入胃后5分钟即有部分排空C:胃内食物的量与胃排空的速率有关D:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢答案:D7.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。A:40%B:30%C:60%D:50%答案:A8.已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()。A:10.34%B:48.55%C:38.21%D:27.87%答案:C9.学龄前儿童一日餐次应为()。A:三餐一点B:三餐三点C:三餐D:三餐两点答案:D10.减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用。A:脑B:肝C:肌肉D:肾答案:A11.大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为()。A:0.9B:0.48C:1.9D:0.53答案:A12.衡量食不过量的最好的指标为()。A:体重B:高血脂的发生率C:糖尿病的发病率D:能量的推荐摄入答案:A13.婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A:2—4个月B:4—6个月C:6—8个月D:3—4个月答案:B14.若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A:维生素B1B:类胡萝卜素C:维生素ED:维生素答案:B15.老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。A:降低胆固醇B:抗疲劳C:增进食欲D:抗氧化损伤答案:D16.纵向测量指标主要与()的生长有关。A:心脏B:牙齿C:骨骼D:头颅答案:C17.女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是()。A:红细胞转酮醇酶活力系数B:红细胞转氨酶活力C:红细胞溶血试验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数答案:A18.我国发病率较高的糖尿病类型是()。A:2型糖尿病B:妊娠糖尿病C:特异型糖尿病D:1型糖尿病答案:A19.氨基酸模式是指蛋白质中()。A:各种必需氨基酸的构成比B:各种必需氨基酸的含量C:各种非必需氨基酸构成比D:各种氨基酸的含量答案:A20.体格测量工作实施标准化的目的不包括()。A:系统化B:科学化C:规范化D:权威化答案:D21.河豚毒素含量最多的器官是()。A:鱼头和鱼尾B:鱼肉和血液C:肝脏和卵巢D:鱼鳃和眼睛答案:C22.有机磷农药的主要急性毒性为()。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:抑制胆碱酯酶活性D:致癌性答案:C23.制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A:加热后B:成熟后C:加热前D:成熟时或出锅前答案:B24.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。A:小于等于1.5mg/kgB:小于等于0.05mg/kgC:不得检出D:小于等于1.0mg/kg答案:D25.计算食物血糖生成指数(GI)时,常用()作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:果糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:蔗糖耐量面积答案:A26.下列关于铁的叙述不正确的是()。A:铁是血红素的成分B:三价铁较二价铁易吸收C:植物来源的铁较动物来源者难吸收D:维生素C有保护铁的作用答案:B27.年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。A:较长期B:较长期和当前C:无
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