专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理广东省佛冈县三级公共营养师资格考试内部题库及下载答案第I部分单选题（100题）1.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肺吸虫和囊虫B:囊虫和旋毛虫C:肝吸虫和旋毛虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D2.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:食用了含有化学有毒物质的食物C:食用了含有寄生虫卵的食物D:酗酒引起的呕吐答案：B3.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:半乳糖C:氨基酸D:葡萄糖答案：D4.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:谷类淀粉B:动物脂肪C:薯类淀粉D:动物蛋白答案：A5.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:7个月～8个月C:4个月～6个月D:1个月答案：C6.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:清亮透明C:有哈喇味D:软化答案：D7.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:盐酸C:脂肪分解产物D:葡萄糖答案：B8.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:全年发生，多见夏秋两季B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起答案：B9.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按蛋白质来源分类B:按营养价值分类C:按化学结构分类D:按营养价值和化学结构分类答案：D10.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:超重或瘦弱C:无法判断D:正常范围答案：D11.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:3%C:36%D:90A答案：B12.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:a-亚麻酸、花生四烯酸答案：C13.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:肉类B:叶酸强化食物C:绿色蔬菜D:豆类答案：B14.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:铁B:维生素EC:叶酸D:钙答案：C15.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:600B:400C:300D:500答案：D16.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:阿拉伯糖C:淀粉D:水苏糖答案：D17.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:从出生到1周岁C:青春期D:1～3岁的幼儿期答案：A18.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:开拓创新B:诚实守信C:服务群众D:爱岗敬业答案：A19.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素AB:维生素B6C:维生素B2D:维生素答案：C20.儿童热能消耗是指（）。A:以上都包括B:生长发育消耗的热能C:体力活动消耗的热能D:食物特殊动力作用答案：A21.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34%C:27.87%D:48.55%答案：A22.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1300—1600mlB:1200—1500mlC:1000—1300mlD:1100—1400ml答案：D23.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食B:给营养平衡膳食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量饮食答案：C24.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:7.6C:8D:15答案：C25.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:柠檬酸杆菌属C:埃希式菌属D:志贺氏菌答案：A26.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:谷物吃得多D:饮乳制品多答案：A27.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:维生素C:锌D:钙答案：D28.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、