专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省端州区2024公共营养师三级资格考试含答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:甲低C:肿瘤D:甲亢答案：D2.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.9B:0.48C:0.53D:1.9答案：A3.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:脂肪酸C:葡萄糖D:半乳糖答案：C4.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:124B:156C:86D:182答案：D5.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:锌C:铁D:钙答案：C6.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:佝偻型C:亚健康型D:夜盲型答案：A7.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:300C:400D:200答案：B8.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:谷类淀粉C:动物脂肪D:动物蛋白答案：B9.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:4h，草酸C:2h，福尔马林D:4h，福尔马林答案：B10.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B1B:维生素B6C:维生素AD:维生素C答案：B11.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗氧化损伤B:抗疲劳C:增进食欲D:降低胆固醇答案：A12.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B6B:维生素B12C:维生素DD:维生素A答案：A13.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:食物多样谷类为主C:吃清淡少盐的饮食D:戒烟限酒答案：D14.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:甘氨酸D:精氨酸答案：A15.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:大肠B:小肠C:胃D:口腔答案：B16.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:1—2B:10—15C:5—10D:2—3答案：C17.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞40mm；＞50mmB:＜10mm；＜20mmC:10～40mm；20～50mmD:＞50mm；＞40mm答案：A18.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:霉菌B:酵母菌C:肠道致病菌D:大肠菌群答案：A19.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失C:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D20.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长B:活化各种酶系C:可能有抗肿瘤作用D:调节甲状腺激素代谢答案：B21.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:低纬度南方地区夏季C:中纬度地区D:低纬度地区答案：A22.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:色氨酸B:牛磺酸C:赖氨酸D:组氨酸答案：A23.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇不构成细胞膜答案：D24.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:蔬菜和豆类C:奶和奶制品D:鱼、肉、禽、蛋答案：C25.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素B12D:维生素K答案：D26.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:64gC:24gD:18g答案：A27.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素CD:维生素A答案：D28.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:谷物吃得多