专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理湖北省天门市公共二级营养师资格认证完整版【网校专用】第I部分单选题（100题）1.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%答案：D2.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:调查对象文化程度低C:费时费力D:回收率高答案：D3.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:腹泻B:血细胞增高C:肠源性青紫症D:营养不良答案：C4.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素CD:维生素A答案：D5.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:40C:30D:50答案：D6.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:肝脏中糖原储存量小C:活泼好动，容易饥饿D:胃的容量小答案：B7.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal/dB:400kcal/dC:300kcal/dD:200kcal/d答案：D8.下列属于单糖的有（）。A:半乳糖B:蔗糖C:麦芽糖D:棉籽糖答案：A9.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAC:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸D:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA答案：A10.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:海产品C:剩饭D:乳类答案：B11.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:8C:9D:11答案：A12.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:卷心菜B:向日葵C:苹果D:鸡蛋答案：B13.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:黑木耳多糖B:钾C:钙D:膳食纤维答案：A14.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D15.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:人口数量无限制C:可统计D:有代表性答案：D16.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业纪律B:职业品德C:职业目标D:与同行、社会关系答案：C17.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的表现形式不如法律严格B:道德的实施比法律更具有强制性C:道德产生时间比法律早D:道德调整范围比法律广答案：B18.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:100B:10C:1.0D:1000答案：A19.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:小肠对脂肪的吸收能力B:胆囊及胆管的形态及功能C:人体对脂肪的代谢情况D:检查高脂血症的膳食答案：B20.职业道德是（）。A:企业上司的指导性要求B:职业纪律方面的最低要求C:从业人员的自我约束D:从业人员的特定行为规范答案：D21.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:13C:14D:10答案：D22.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:25－(OH)D2B:吡哆醇C:7－脱氢胆固醇D:糖醇答案：C23.以下属于分类资料的是（）。A:身高B:贫穷富裕程度C:年龄D:性别答案：D24.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：C25.我的周末生活（）。A:如果有重要的事情，就事先计划一下B:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行C:通常都是事先有安排和计划的D:想怎么过