专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版湖北省曾都区公共二级营养师资格认证完整版（真题汇编）第I部分单选题（100题）1.我的周末生活（）。A:通常都是事先有安排和计划的B:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行C:想怎么过就怎么过，从不事先安排D:如果有重要的事情，就事先计划一下答案：A2.不属于硒的生理功能的有（）。A:增强记忆功能B:抗肿瘤作用C:抗氧化作用D:抗艾滋病作用答案：A3.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:100C:1200D:300答案：D4.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:重叠性B:互斥性C:包含性D:可比性答案：B5.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:22～25℃，<60％B:18～21℃，<60％C:10～15℃，>65％D:18～21℃，>65％答案：D6.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:玉米B:芝麻C:大豆D:赤小豆答案：C7.维生素D的前身为（）。A:吡哆醇B:视黄醇C:胆固醇D:麦角固醇答案：D8.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2001年B:2002年C:2000年D:2003年答案：A9.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:鱼制品B:肉制品C:肉毒梭菌产生的外毒素D:肉毒梭菌产生的内毒素答案：C10.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的B:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等C:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为D:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的答案：A11.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:TPPB:NADPHC:FADD:磷酸吡哆醛答案：A12.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:维生素EB:蛋白质C:钙D:叶酸答案：D13.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35～6.35B:7.35～7.45C:6.35～7.35D:7.45～7.55答案：B14.赖氨酸在（）中含量较高。A:面粉B:牛肉C:大米D:鸡蛋答案：B15.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:谷类B:水果C:蔬菜D:动物肝脏答案：D16.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:10～15千克B:9～10千克C:1～2千克D:5～6千克答案：C17.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％B:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％D:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％答案：C18.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钾C:镁D:钠答案：B19.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:草酸盐、植酸盐C:脂肪消化不良D:纤维素答案：A20.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:全脂奶粉B:甜炼乳C:淡炼乳D:调制奶粉答案：B21.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2900B:3400C:3000D:2800答案：C22.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表问题要针对性强答案：C23.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐增B:增加C:渐减D:不变答案：C24.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:室温下，乳脂肪呈固态B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势C:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主D:乳脂肪主要由甘油三酯组成答案：C25.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:脑干B:内脏C:小脑D:脊髓答案：B26.大豆的限制氨基酸为（）。A:赖氨酸B:丙氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：D27.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其