专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省夏邑县2024年公共二级营养师资格认证大全（网校专用）第I部分单选题（100题）1.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:肥胖B:消瘦C:超重D:正常答案：A2.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:脂肪C:肝脏D:肾脏答案：D3.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:卷心菜B:向日葵C:苹果D:鸡蛋答案：B4.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和镁B:钙和钾C:镁和磷D:磷和钙答案：A5.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:三B:四C:六D:五答案：D6.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:烙饼时，缩短所用时间C:做油炸食品时，油温不宜过高D:吃面条时连汤一起喝答案：A7.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:调查员不需要严格培训B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C:所用时间短，应答者不需要较高文化D:其结果对于人群营养状况分析非常有价值答案：A8.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1000mg／dC:800mg／dD:1100mg／d答案：A9.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2007B:2002C:1997D:1999答案：A10.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:2～4B:4～6C:3～5D:5～7答案：B11.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1000B:1500C:2000D:1800答案：C12.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:肠源性青紫症B:腹泻C:血细胞增高D:营养不良答案：A13.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:叶酸B:葡萄糖C:氨基酸D:胡萝卜素答案：B14.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:20％～30％B:15％～30％C:30％～40％D:10％～20％答案：A15.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:皂苷D:亚硝酸盐答案：C16.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:脂肪B:维生素C:蛋白质D:碳水化合物答案：C17.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:钙丢失B:维生素D缺乏C:雌激素水平下降D:缺少体力活动答案：A18.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进类固醇羟化B:促进胶原合成C:促进铁吸收D:促进神经递质合成答案：C19.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:10C:12D:14答案：B20.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:不知道B:等于C:大于D:小于答案：B21.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EARD:RNI=EAR-2SD答案：C22.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:10%B:15%C:7%D:5%答案：A23.你浪费时间吗（）A:较多B:较少C:总是D:从不答案：D24.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-三烯生育酚B:β-生育酚C:α-生育酚D:lα-三系生育酚答案：C25.脂肪酸比例适宜包括（）。A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：B26.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:钠C:磷D:氯答案：C27.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:小于B:等于C:接近D:大于答案：D28.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:我国省级人民政府B:世界卫生组织（WHO）C:联合国粮农组织（FAO）D:我国国务院卫生行政部门答案：D29.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:副溶血性弧菌B:葡萄球菌