专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省2024年公共营养师二级资格考试真题【基础题】第I部分单选题（100题）1.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:大豆B:肉C:蔬菜D:鱼答案：A2.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素ED:维生素D答案：B3.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:肉类B:淀粉类食品，如剩饭等C:海鲜D:罐头答案：A4.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:30%B:40%C:50%D:60%答案：C5.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，低B:低，高C:低，低D:高，高答案：D6.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:提醒他（她）这样做不对B:也没有什么大影响，就当没看见C:反正也不影响工作，无所谓D:我也要向他（她）学习答案：A7.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:烟酸B:维生素B6C:叶酸D:维生素B12答案：A8.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:水果B:谷类C:动物肝脏D:蔬菜答案：C9.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:20%～30%B:15%～20%C:25%～30%D:10%～15%答案：A10.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:并发控制C:安全性控制D:集中控制答案：D11.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:13.1%、42.1%、45.8%B:15.3%、35.1%、49.7%C:12.1%、35.1%、52.8%D:12.1%、42.1%、45.8%答案：C12.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％B:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白答案：A13.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:副溶血性弧菌B:变形杆菌C:葡萄球菌D:沙门菌答案：A14.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:谷类B:蔬菜C:水果D:肉类答案：A15.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:膳食纤维C:矿物质D:能量答案：D16.我国居民的膳食结构属于（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A17.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:尽量不吃四季豆B:炒熟煮透C:和其他蔬菜一起食用D:选择无毒四季豆答案：B18.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:三B:四C:五D:六答案：C19.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／3B:1／6C:1／5D:1／4答案：A20.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D:自己在单位很有发展前途答案：D21.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入食物中蛋白质未被消化部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：C22.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:20％～30％C:15％～30％D:10％～20％答案：B23.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚丙烯B:聚碳酸酯塑料C:聚氯乙烯D:聚苯乙烯答案：B24.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:200B:300C:100D:50答案：A25.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:氯仿B:浓盐酸C:甲苯D:碳酸钠答案：A26.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:150g和50gB:50g和150gC