专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省源汇区完整版二级公共营养师考试完整题库及参考答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:蛋白质的摄入量B:经济发展水平C:食物资源情况D:动物性食物和植物性食物比例答案：D2.烟酸更名（）。A:蝶酰谷氨酸B:抗神经炎因子C:抗脚气病因子D:尼克酸答案：D3.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:大量维生素C:乳糖D:植酸答案：D4.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高碘B:高钾C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高钙答案：C5.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C6.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素B1B:碘C:铁D:维生素C答案：D7.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:皂苷B:龙葵素C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：B8.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A9.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有纤维蛋白原B:血浆含有血细胞C:血浆含有纤维蛋白原D:血清含有血细胞答案：C10.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钼肥B:钾肥C:氮肥D:肥答案：A11.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:鞣酸B:植酸C:磷酸D:草酸答案：D12.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:8C:7D:6答案：B13.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:以儿童和青少年较多见B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:不影响免疫系统答案：A14.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:大豆B:小麦C:菠菜D:大米答案：A15.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:7C:8D:5答案：C16.钙过量对机体的不利影响有（）。A:兴奋性受抑制B:心率缓慢C:奶碱综合征D:血浆胆固醇升高答案：C17.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钾C:钙D:钠答案：B18.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:食物来源B:餐次比例C:营养素摄入量D:能量摄入量答案：B19.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐三点C:一日三餐一点D:一日三餐答案：A20.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:肌无力B:骨痛C:骨压痛D:O形腿答案：D21.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:5mgB:25mgC:35mgD:10mg答案：B22.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:钠C:镁D:钙答案：B23.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:小于B:不知道C:大于D:等于答案：D24.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表问题要针对性强D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：A25.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:三C:五D:六答案：C26.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:伙食账目不需要完整C:要求提供每次购物的发票D:伙食账目不需要连续答案：A27.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:富含植物性食物B:习惯饮用葡萄酒C:每餐后吃新鲜水果D:红肉摄入量高答案：D28.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:米粉糊B:肉泥C:蒸鸡蛋D:豆制品答案：A29.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:口感好，且易消化B:饱和脂肪酸较多C:热量含量高D:不饱和脂肪酸较多答案：D30.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:题目B:结语C