江苏省海安县完整版公共二级营养师考试题库附参考答案(突破训练).docx
上传人:挥剑****天涯 上传时间:2024-09-13 格式:DOCX 页数:51 大小:52KB 金币:10 举报 版权申诉
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专业公共二级营养师考试题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!江苏省海安县完整版公共二级营养师考试题库附参考答案(突破训练)第I部分单选题(100题)1.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有()。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案:B2.乌龙茶属于()。A:半发酵茶类B:再加工茶C:发酵茶类D:不发酵茶类答案:A3.引起促胰液素释放的最强物质是()。A:蛋白质分解产物B:盐酸C:脂肪分解产物D:葡萄糖答案:B4.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时,首先要做的是()。A:通知供货单位B:立即废弃不食用C:去内脏后烧熟煮透D:立即报告当地卫生监督部门答案:D5.脂餐膳食是检查()的膳食。A:小肠对脂肪的吸收能力B:人体对脂肪的代谢情况C:胆囊及胆管的形态及功能D:检查高脂血症的膳食答案:C6.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的()。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案:A7.可促进锌吸收的有()。A:乳糖B:维生素C:高脂膳食D:植酸答案:B8.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。A:环境条件B:微生物的污染C:重金属和仓储害虫的污染D:理化因素答案:C9.食品中检出(),表示食品受到人和动物的粪便污染。A:大肠杆菌B:布氏杆菌C:伤寒杆菌D:副溶血性弧菌答案:A10.消化腺是分泌()的器官。A:胃酶B:粘液C:胃酸D:消化液答案:D11.下列不是体格测量工作实施标准化目的是()。A:系统化B:权威化C:科学化D:规范化答案:B12.骨痛病是由于环境()污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:镉B:汞C:砷D:铅答案:A13.食物脂肪在血液中主要的运输形式为()。A:中链脂肪酸B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:乳糜微粒答案:D14.行为调查表设计原则中不正确的是()。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表问题要针对性强答案:C15.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:肉类B:淀粉类食品,如剩饭等C:海鲜D:罐头答案:A16.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是()。A:食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染C:不完整或受损的容器易造成食品污染D:理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染答案:B17.某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A:食物氮B:粪氮C:食物摄取量D:尿内源氮答案:B18.我国居民的膳食结构属于()。A:以动物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案:C19.下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A:出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上B:能量供给不足,可导致生长发育迟缓C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%D:每增加1g新组织需要4.4~5.7kcal能量答案:A20.蛋白质生物价的计算公式为()。A:生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)B:生物价=储留氮/吸收氮×100C:生物价=吸收氮×100%D:生物价=吸收氮-(粪氮-粪代谢氮)答案:B21.在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是()。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案:D22.孕晚期,孕妇钙的适宜摄入量为()ms/日。A:900B:1100C:1000D:1200答案:D23.下列关于职业理想的说法中,正确的是()。A:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B:职业理想是固定不变的,不会随着时间和环境的变化而改变C:职业理想是虚幻的,只有职业技能是实实在在的D:职业理想的层次越高,就越能够发挥员工的主观能动性答案:D24.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和()等方面加以鉴别。A:货架时间B:微生物C:食品性质D:加工方式答案:B25.专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。A:我国省级人民政府B:联合国粮农组织(FAO)C:世界卫生组织(WHO)D:我国
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