专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省南浔区完整版公共营养师二级资格考试及参考答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.食物频率法的目的是（）。A:便于研究营养相关慢性病B:验证24h回顾法的准确性C:获得被调查者的膳食模式D:采用多种调查方式，结果更加准确答案：C2.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:宣传B:鼓舞人心C:就是为了教育人D:动员社会各界关心和参与道德建设答案：D3.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:以上都是B:超过负荷身体会崩溃C:注意体重负荷D:遵守自己的步调答案：A4.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:收集现在的统计资料B:营养知识讲座C:访谈D:专题讨论答案：B5.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐B:豆芽C:豆浆D:豆腐干答案：B6.社区调查的具体方法不包括（）。A:访谈法B:专题小组讨论法C:实验法D:观察法答案：C7.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:粗面内质网C:滑面内质网D:高尔基复合体答案：C8.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:3～4B:4～5C:2～3D:1～2答案：A9.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:80%C:95%D:60%答案：C10.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:25%～30%B:20%～25%C:35%～40%D:30%～35%答案：A11.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:虫草B:植物C:动物D:藻类答案：C12.小肠与胃相连接的部位是（）。A:回肠B:贲门C:十二指肠D:幽门答案：D13.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RNIB:EARC:RDAD:UL答案：C14.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:胎盘催乳素C:游离甲状腺素D:雌激素答案：D15.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:青春期C:从出生到1周岁D:1～3岁的幼儿答案：C16.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:吃含镉食品引起的慢性肝癌C:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐答案：C17.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:47.5%C:45.0%D:52.5%答案：C18.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:3.0B:6.25C:0.16D:4.5答案：B19.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:3000℃C:500℃D:700℃答案：D20.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:营养强化剂使用卫生标准C:食品添加剂使用标准D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：B21.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLB:≤40kJ（9.6kcal）/100mLC:≤80kJ（19.1kcal）/100mLD:≤60kJ（14.4kcal）/100mL答案：C22.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:15%B:10%C:20%D:5%答案：A23.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留常数（WRC）B:重量损失因子（WLF）C:重量保留因子（WRF）D:重量损失系数（WLI）答案：C24.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:15～18B:10～15C:18～25D:30答案：C25.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:脂溢性皮炎C:对称性晒斑样损伤D:皮肤干燥答案：C26.UL的主要用途为（）。A:评估人群中摄入不足的比例B:作为健康个体营养素摄入量的目标C:作为群体营养素摄入量的目标D:检查个体摄入量过高的可能答案：D27.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：