专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河南省公共三级营养师大全含答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:40B:35C:30D:25答案：D2.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／2～1倍B:1～2倍C:10倍以下D:1／3～1／2倍答案：A3.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:活化各种酶系C:调节甲状腺激素代谢D:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长答案：B4.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:盐酸B:胆固醇C:脂肪酶D:胆盐答案：D5.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:牛奶B:猪肝C:鸡腿肉D:瘦猪肉答案：B6.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:学习活动C:职业活动D:日常生活答案：C7.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:山药B:荞麦C:南瓜D:藕粉答案：D8.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:维生素C:锌D:维生素答案：A9.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:菠菜C:谷物D:葡萄答案：A10.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:钙B:叶酸C:铁D:维生素E答案：B11.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼肉和血液B:鱼鳃和眼睛C:肝脏和卵巢D:鱼头和鱼尾答案：C12.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:中草药中的成分B:膳食纤维C:植物甾醇D:大豆多肽答案：D13.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产过程中受到杂物的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：A14.碘在体内主要参与（）的合成。A:性激素B:皮质激素C:肾上腺素D:甲状腺素答案：D15.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1000—1300mlB:1300—1600mlC:1200—1500mlD:1100—1400ml答案：D16.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g答案：D17.慢性砷中毒可导致（）。A:癞皮病B:黑脚病C:青紫症D:坏血病答案：B18.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:维生素D:蛋白质答案：A19.核黄素良好的食物来源是（）。A:水果B:蔬菜C:动物内脏、蛋、奶类D:粮谷类答案：C20.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:锰C:铬D:铁答案：C21.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:姜黄B:虫胶红酸C:柠檬黄D:红曲答案：C22.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:鲐鱼B:l菜花C:猪肉D:米饭答案：A23.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:锌B:维生素B12C:铁D:钙答案：A24.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:能量的推荐摄入答案：A25.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素ED:维生素C答案：B26.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸B:a-亚麻酸、花生四烯酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：C27.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:组氨酸B:谷氨酸C:丝氨酸D:丙氨酸答案：A28.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给营养平衡膳食D:合理