专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省孟州市2024二级公共营养师（完整版）第I部分单选题（100题）1.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:水分的补给要充足B:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C:一开始不要做剧烈的运动D:身体不适时要休息答案：B2.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:贲门C:幽门D:胃窦答案：B3.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:蛋白质和能量同时缺乏C:以能量缺乏为主D:以矿物质缺乏为主答案：A4.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:磷酸吡哆醛C:TPPD:NADPH答案：C5.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:提高奶类及其制品在膳食中的比例B:保障充足的食物供给C:保障合理的食物摄入量D:保障合理的营养素摄人量答案：A6.一个人日为一个人一日用（）。A:早餐B:三餐C:晚餐D:中餐答案：B7.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:四季豆食物中毒C:沙门氏菌食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：A8.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酸B:粘液C:消化液D:胃酶答案：C9.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:55%～65%C:20%～30%D:60%～70%答案：B10.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的B:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性C:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法D:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变答案：B11.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:科学化B:系统化C:规范化D:权威化答案：D12.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上B:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上C:食品冷藏应注意“急冻缓化”D:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质答案：D13.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:镰刀形贫血症B:胎儿神经管畸形C:胶原合成障碍D:脂溢性皮炎答案：D14.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：C15.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:乳糜微粒B:胆固醇C:甘油二酯D:甘油三酯答案：B16.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]3B:体重(kg)／[身高(m)]3C:体重(kg)／[身高(m)]2D:体重(kg)／[身高(Cm)]2答案：C17.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:与同行、社会关系B:职业目标C:职业纪律D:职业品德答案：B18.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:合作C:奉献D:创新答案：A19.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:破坏维生素B:可以多用C:防止食品氧化变色D:不能用于冷冻食品答案：C20.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:副溶血性弧菌B:伤寒杆菌C:布氏杆菌D:大肠杆菌答案：D21.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（3～6）：1B:（1～3）：1C:（2～5）：1D:（4～5）：1答案：D22.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:80B:40C:100D:60答案：D23.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.2和1.3B:1.3和1.2C:1.7和1.8D:1.8和1.7答案：D24.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:生吃C:凉拌D:煮汤答案：D25.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、非强制性的规范B:内在的、非强制性的约束机制C:外在的、强制性的管理规定D: