专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省梁子湖区2023-2024年公共二级营养师资格考试真题及答案（网校专用）第I部分单选题（100题）1.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:桔子B:柠檬C:猕猴桃D:山楂答案：C2.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质表观消化率C:生物价D:蛋白质真消化率答案：A3.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:不饱和脂肪酸较多C:热量含量高D:口感好，且易消化答案：B4.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2010kcalB:2000kcalC:2400kcalD:2625kcal答案：D5.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:功能性脂类成分B:益生菌C:食品防腐剂D:具有保健功能的微量营养素答案：C6.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:800B:1000C:700D:900答案：D7.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2300B:2400C:2200D:2500答案：B8.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:脂肪B:肝脏C:胰脏D:肾脏答案：D9.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:微生物因素B:遗传因素C:食品因素D:环境因素答案：A10.0．239kCal的热能相当于（）。A:1MJB:1kJC:4.184MJD:4.184kJ答案：B11.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年7月1日B:1983年7月1日C:2000年10月15日D:1995年10月30日答案：D12.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:处于零氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:易发生正氮平衡答案：A13.常量元素有()种。A:6B:10C:7D:9答案：A14.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:净利用率B:利用率C:蛋白质含量D:表现消化率答案：B15.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：C16.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:全脂奶粉B:甜炼乳C:调制奶粉D:淡炼乳答案：B17.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:淀粉C:维生素CD:大豆油脂答案：A18.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:鸟苷酸二钠C:谷氨酸钠D:谷氨酰胺答案：C19.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:儿童B:老人C:女性D:男性答案：A20.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、非强制性的规范B:内在的、非强制性的约束机制C:内在的、强制性的措施D:外在的、强制性的管理规定答案：B21.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:30B:15C:20D:25答案：D22.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:东北型B:广东型C:上海型D:北京型答案：B23.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:北方C:南方D:西部答案：C24.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:20和25C:10和15D:15和20答案：D25.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:自主神经B:躯体神经C:传人神经D:传出神经答案：B26.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:砷B:甲基汞C:金属汞D:铅答案：B27.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:沙门氏菌食物中毒B:四季豆食物中毒C:副溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D28.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱三头肌B:喙肱肌C:肱二头肌D:肱肌答案：A29.以下说法不正确的是（）。A:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例B:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重D:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的