专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省曾都区三级公共营养师题库（网校专用）第I部分单选题（100题）1.老年人饮食应注意（）。A:蛋白适量而质优B:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C:总热能摄人不变D:植物油可以多多摄人答案：A2.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:铁B:钾C:镁D:钙答案：B3.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g答案：C4.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:牙齿中的钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:骨骼钙答案：C5.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:700μg/dC:600μg/dD:900μg/d答案：D6.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:调节血脂B:减肥C:辅助抑制肿瘤，防癌D:抗疲劳答案：C7.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:900C:1000D:1100答案：C8.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:转移生长因子C:表皮生长因子D:肌肉生长因子答案：D9.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:尼克酸B:核黄素C:维生素AD:维生素B1答案：B10.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素B6C:维生素AD:维生素B12答案：B11.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:可降低血脂C:构成身体主要成分D:可降低血糖答案：C12.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:7.6C:15D:8答案：D13.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:蛋白质B:乙醇C:脂肪D:碳水化合物答案：C14.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：C15.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:脂肪酶C:蛋白酶D:乳糖酶答案：D16.儿童热能消耗是指（）。A:体力活动消耗的热能B:生长发育消耗的热能C:食物特殊动力作用D:以上都包括答案：D17.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:低温储藏B:水浸泡C:使用时加碱D:避光储藏答案：A18.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:5%C:10%D:15%答案：C19.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:3—5C:7—9D:5—7答案：D20.胃炎患者的饮食应（）。A:粗杂粮B:烟酒C:低渣软食D:高纤维蔬菜答案：C21.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:300C:400D:100答案：A22.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:维生素AB:碘C:锌D:钙答案：C23.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:蛋白质代谢C:氨基酸代谢D:糖代谢答案：D24.缺锌患者应该多食用（）。A:水果B:蛋类食物C:海产贝类食物D:豆制品食物答案：C25.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量切小块B:先切好，不管什么时候烹调C:切后再洗D:尽量在临烹调前切答案：D26.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:5040C:6050D:7060答案：C27.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:铁B:维生素B12C:锌D:钙答案：C28.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高B:皮褶厚度C:体重D:身高、体重、皮褶厚度答案：D29.根