专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省凤冈县二级公共营养师资格考试真题题库及答案（网校专用）第I部分单选题（100题）1.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：B2.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:200B:100C:50D:300答案：A3.DDV属于（）。A:氨基甲酸酯类B:有机氯农药C:有机磷农药D:拟除虫菊酯类答案：C4.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR+2SDD:RNI=EAR答案：D5.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:镁C:钠D:钙答案：A6.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:佝偻病B:婴儿脚气病C:克汀病D:癞皮病答案：B7.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素EC:维生素AD:维生素D答案：A8.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:氨基酸B:胡萝卜素C:叶酸D:葡萄糖答案：D9.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:向日葵C:苹果D:卷心菜答案：B10.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:18～25B:10～15C:30D:15～18答案：A11.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可清洁和保护口腔B:唾液可杀灭进人口腔内的微生物C:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解D:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉答案：C12.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B1与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B2与叶酸答案：B13.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:禽肉B:羊肉C:猪肉D:牛肉答案：A14.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:40C:30D:35答案：A15.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.9B:0.7C:0.8D:0.5答案：A16.我每天的工作都是（）。A:想到哪做到哪B:有时计划C:事先计划好D:从来也不计划答案：C17.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:性别B:年龄C:身高D:贫穷富裕程度答案：A18.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:草酸C:磷酸D:鞣酸答案：B19.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:可能C:不知道能否D:能答案：A20.一个人吃（）为1个人日。A:中餐B:三餐C:早餐D:晚餐答案：B21.“人无诚信不立”是指()。A:要求统治者“仁民爱物”B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:做人就必须修身正心答案：D22.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:80%C:95%D:60%答案：C23.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:钠C:氯D:磷答案：D24.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺机能亢进B:甲状腺肿瘤C:地方性甲状腺肿D:克山病答案：C25.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:功能性脂类成分C:具有保健功能的微量营养素D:益生菌答案：A26.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大豆和谷类C:黄豆和绿豆D:大米和小米答案：B27.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:17C:19D:16答案：A28.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:紫外线照射C:兑入其它油D:自陶土吸附答案：A29.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆腐C:豆浆D:豆豉答案：A30.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:提供能源B:脂溶性维生素C:保护重要的人体