报告内容综合利用大豆资源,为大豆深度开发利用开辟新的途径发展大豆产业急需解决的关键技术提高大豆精深加工技术与整体装备水平积极开拓大豆产品在不同领域的应用提高产品市场竞争能力，增强企业综合实力拉动地方经济发展、增加农民收入减少环境污染,具有环保效益大豆分离蛋白大豆浓缩蛋白大豆异黄酮大豆纤维的研究开发大豆油脂精炼1.酒精浸出法连续提取大豆浓缩蛋白关键技术与设备的研究开发复式萃取器双螺杆挤压脱溶机2.大豆浓缩蛋白改性技术研究及系列产品开发3.大豆蛋白酶法水解、分离与富集技术的研究4.非膨化挤压组织化大豆蛋白生产关键技术与设备的研究开发5.高湿挤压技术生产纤维化大豆蛋白研究6.大豆蛋白质分子结构与功能特性关系研究7.大豆蛋白质中营养抑制因子生物去除技术研究8.大豆蛋白质基团疏水处理与速溶关键技术研究9.大豆蛋白生物修饰与抗氧化活性保护技术研究技术路线高效酶制剂的筛选优化酶法脱胶工艺参数确定磷脂含量对各级油脂稳定性、安全性的影响酶法提高油脂不饱和脂肪酸含量的研究酶法降解农药残留含量保证油脂安全的研究酶法油脂精炼可提高0.8％的得率采用磷脂酶A2脱除大豆油脂中的磷，油中磷含量降到5mg/kg以下磷脂1.食品级大豆浓缩磷脂生产技术研究与产业化示范2.高品质大豆粉末磷脂生产技术的产业化研究与开发3.高纯度医药级大豆磷脂生产技术的产业化研究与开发4.氢化大豆卵磷脂生产技术的产业化研究与开发筛选出一株高产水溶性纤维的菌株确定高活性大豆膳食纤维的生产技术高活性膳食纤维中可溶性纤维含量≥20%大豆纤维多糖中可溶性多糖达到18%生产出两种大豆纤维多糖的益生乳制品6.大豆皂甙的分离纯化及免疫增强、抗肿瘤作用的研究7.高活性大豆异黄酮单体分离技术研究1.浓缩蛋白副产物糖蜜综合利用技术研究大豆乳清蛋白营养及生物学特性的研究大豆乳清蛋白系列食品开发大豆乳清蛋白机能饮料研制在乳制品、肉制品中的应用四、展望及发展趋势