扬州大学2023年硕士研究生招生考试初试试题（A卷）科目代码641科目名称专业基础综合满分300注意：①认真阅读答题纸上的注意事项；②所有答案必须写在答题纸上，写在本试题纸或草稿纸上均无效；③本试题纸须随答题纸一起装入试题袋中交回！第一部分预防医学一、名词解释（每题5分，共10题50分）1.第一级预防2.现患数3.抽样调查4.Nutrient5.EAR半必需氨基酸6.7.Energycoefficient无氧运动8.9.Foodcontamination农药残留10.二、填空题（每个空2分，共20空40分）1.有学者对某人群进行了高血压的调查，获得了该人群高血压的患病率，按照不同地区、不同时间进行分析，阐述高血压的分布特点。该研究方法是（1）。2.疾病分布特征包括（2）、（3）、（4）。3.谷类蛋白质的第一限制性氨基酸是（5）。4.与能量代谢有关的维生素是（6）、（7）、（8）。5.钙的最好食物来源是（9）。6.动物肌肉组织中含有的碳水化合物是（10）。7.膳食调查的方法有（11）、（12）、（13）、（14）、（15）。8.骨痛病的原因是（16）中毒。9.致癌性最强的黄曲霉毒素是（17）。10.某家的5口人，晚餐后出现皮肤潮红、头疼头晕、胸闷心悸、血压下降，荨麻疹或哮喘症状，晚餐有猪肉、鱼、蘑菇、青菜，餐后有水果，引起症状最可能的食物是（18）。11.进食受污染的肉类引起食物中毒常见的病原菌是（19）。12.2022版的《中国居民膳食指南》指出，每周至少吃（20）次水产品。三、问答题（每题10分，共5题50分）1.试述病例对照研究中选择对照时应考虑的问题。2.什么是慢性病的自我管理？以糖尿病人为例，试述患者自我管理的内容。3.试述在备孕期、孕早期、孕中晚期各需要注意哪些营养素的补充，并阐述其原因。4.试述心血管疾病的营养防治原则。5.什么是食品添加剂？试述违规、违法乱用、滥用食品防腐剂，对人体健康会产生哪些危害。四、案例分析题（共1题，10分）一名患者，临床症状为牙龈肿胀出血、眼结膜出血、毛囊角化、皮下瘀斑、紫癜和关节疼痛等。请分析：1.该患者可能缺乏哪种营养素？科目代码641科目名称专业基础综合满分3002.缺乏症的名称是什么？3.该病人的临床症状发生的机制是什么？4.如何从营养角度进行治疗和预防？第二部分生物化学一、名词解释（每题5分，共10题50分）1、半保留复制2、结构域3、别构效应4、糖酵解5、三羧酸循环6、载脂蛋白7、氨基酸代谢库8、中心法则9、转录10、翻译后加工二、填空题（每个空格2分，共20空共40分）1、甘油三酯合成的途径有：（1）和（2）。2、NADH氧化呼吸链：NADH→复合体Ⅰ→（3）→（4）→（5）→（6）→O。23、生酮氨基酸有（7）和（8），生糖兼生酮氨基酸有（9）、（10）、（11）和（12）。4、尿素循环重要的中间代谢产物有（13）、瓜氨酸、（14）、（15）和鸟氨酸。5、真核生物蛋白质的生物合成中，（16）是起始密码子，其编码的氨基酸为（17）。6、糖的无氧氧化分为糖酵解和乳酸生成两个阶段，其中（18）、（19）和（20）是第一阶段的3个限速酶。三、简答题（每题8分，共6题48分）1、简述什么是蛋白质的变性、沉淀和凝固，引起蛋白质的变性因素有哪些。2、简述竞争性抑制作用和非竞争性抑制作用，并比较它们的差异。3、简述脂肪酸β氧化的过程。以硬脂酸(18C)为例，计算1分子硬脂酸彻底氧化共生成多少分子ATP？4、假如膳食中含有丰富的丙氨酸，但缺乏天冬氨酸。问是否会出现天冬氨酸缺乏现象？为什么？5、糖异生不完全是糖酵解的逆反应，写出糖异生中3个不可逆生化反应过程。6、简述真核生物的DNA复制如何实现高速及高保真性。四、综合题（每题12分，共1题12分）1、用学过的生物化学知识讲讲大肠杆菌RNA生物合成的主要过程？