专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河北省涞源县公共营养师三级考试题库附答案【B卷】第I部分单选题（100题）1.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B6D:维生素C答案：C2.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:4.9—6.1B:2.9—4.1C:3.9—5.1D:3.9—6.1答案：D3.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:锌B:维生素AC:碘D:钙答案：A4.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:4—5B:2—3C:6—7D:5.5—6答案：B5.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:坏血病C:佝偻病D:干眼病答案：C6.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高碘C:高钙D:高钾答案：A7.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:糖苷酶C:蛋白酶D:脂肪酶答案：A8.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：A9.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量和矿物质答案：A10.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德从来没有阶级性C:道德对人的要求高于法律D:道德是人区别于动物的根本标志答案：B11.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:纯随机抽样B:类型抽样C:整群抽样D:等距抽样答案：C12.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:志贺氏菌C:柠檬酸杆菌属D:埃希式菌属答案：A13.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:锌C:钙D:铁答案：D14.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白B:胃酸分泌减少C:膳食中的磷酸盐D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D15.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:神经C:肾脏D:膀胱答案：B16.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养不良B:营养良好C:智力障碍D:骨骼发育不良答案：A17.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予优质蛋白质B:给予适宜的能量C:严格限制碳水化合物的摄入D:严格限制脂肪摄入答案：B18.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:250B:100C:200D:150答案：A19.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:谷类C:肉类D:蔬菜答案：B20.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:pHD:表面活性剂答案：B21.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:156B:182C:124D:86答案：B22.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:苯丙氨酸D:赖氨酸答案：C23.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:锌C:维生素D:维生素答案：A24.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：A25.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:1.0cmC:2.0cmD:1.5cm答案：B26.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素C:维生素AD:维生素C答案：C27.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示答案：C28.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素D、EC:维生素A.CD:维生素B1、B2答案：D29.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、酪氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:缬氨酸