专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省青县公共营养师三级考试题库（A卷）第I部分单选题（100题）1.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:EC.维生素A.CD维生素C:维生素D、ED:维生素A.C答案：A2.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:淡炼乳B:全脂奶粉C:调制奶粉D:甜炼乳答案：D3.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:300kcal／dC:400kcal／dD:200kcal／d答案：D4.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:丝氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D5.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:300B:500C:600D:400答案：B6.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能构成细胞膜B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇可转变为维生素D答案：C7.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丙酸D:3-硝基丁酸答案：C8.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:鱼制品C:自制发酵食品D:罐头食品答案：C9.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:1.2～2.0gC:3.5gD:3g答案：B10.老年人饮食应注意（）。A:植物油可以多多摄人B:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C:总热能摄人不变D:蛋白适量而质优答案：D11.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素E答案：A12.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:普通饭B:半流质C:软饭D:流质答案：B13.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:铁B:钙C:镁D:钾答案：D14.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:母体血脂升高C:新生儿先天畸形D:新生儿溶血答案：A15.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:花生油C:牛油D:羊油答案：A16.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:47C:45D:53答案：A17.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%—30%B:20%—25%C:30%—35%D:15%—20%答案：D18.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:极重度C:轻度D:中度答案：D19.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:1型糖尿病C:2型糖尿病D:特异型糖尿病答案：C20.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:胸围C:身高D:体表面积答案：D21.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:碳水化合物答案：C22.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:25gC:18gD:24g答案：B23.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:5—10B:10—15C:2—3D:1—2答案：A24.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:20B:25C:24D:22答案：D25.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:核苷酸B:香辛料C:淀粉D:糖答案：A26.膳食纤维（）作用不明显。A:防便秘B:降血压C:降血糖D:降血脂答案：B27.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:40%C:20%D:30%答案：B28.蛋白质消化率为（）。A:食物氮／吸收氮B:吸收氮／食物氮C:吸收氮／储留氮D:储留氮／吸收氮答案：B29.治疗