专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省普宁市2024三级公共营养师题库大全附答案【B卷】第I部分单选题（100题）1.职业道德具有（）。A:法律的强制性B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C:兼有强烈的纪律性D:对从业人员无关紧要答案：B2.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C:粉末状样品可采用四分法D:对于大量不均匀样品可采用几何法答案：B3.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕中期（孕4月～6月）B:怀孕早期（孕1月～3月）C:孕晚期（孕7月～9月）D:产褥期答案：B4.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:4h，福尔马林C:2h，福尔马林D:4h，草酸答案：D5.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:>OB:≤0C:0D:<0答案：A6.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:200kcal／dC:300kcal／dD:836kcal／d答案：B7.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:α-生育酚C:δ-生育酚D:γ-生育酚答案：B8.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:权威化B:科学化C:规范化D:系统化答案：A9.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:600C:300D:400答案：A10.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:l海水食品＜淡水食品C:红肉动物＞海鱼类D:海洋动物＜陆地动物答案：A11.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:表面活性剂D:pH答案：B12.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品包装使用规范》B:《预包装食品标签通则》C:《食品卫生法》D:《预包装食品通则》答案：D13.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C:洗菜：要先洗后切D:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置答案：B14.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:花生油C:棕榈油D:大豆油答案：D15.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:纤维素B:果胶C:淀粉D:半纤维素答案：C16.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:身高、体重C:腰围、臀围D:上臂围答案：B17.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:虫胶红酸C:红曲D:姜黄答案：A18.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:2—4个月C:3—4个月D:6—8个月答案：A19.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:锌B:钙C:铁D:维生素B12答案：A20.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.0mg／kgB:不得检出C:小于等于1.5mg／kgD:小于等于0.05mg／kg答案：A21.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:从出生到1周岁C:1～3岁的幼儿期D:青春期答案：A22.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B:混合食物由胃完全排空需4～6小时C:食物进入胃后5分钟即有部分排空D:胃内食物的量与胃排空的速率有关答案：A23.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:佝偻型C:水肿型D:亚健康型答案：C24.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:霉菌C:酵母菌D:肠道致病菌答案：B25.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:100克B:50克C:150克D:200克答案：A26.人体体格测量资料可作