专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省南陵县2024年公共三级营养师题库附答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:24C:20D:25答案：A2.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:600毫克C:1200毫克D:800毫克答案：D3.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gD:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：A4.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐C:三餐一点D:三餐两点答案：D5.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:1个月B:4个月～6个月C:2个月～3个月D:7个月～8个月答案：B6.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:增强肠功能C:可降低血脂D:构成身体主要成分答案：D7.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:钙和维生素DC:铁和维生素AD:钙和维生素A答案：A8.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:10000B:500C:3000D:700答案：D9.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:1.0cmC:1.5cmD:2.0cm答案：B10.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%—30%B:20%—25%C:30%—35%D:15%—20%答案：D11.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:控制饮食C:控制饮食＋运动疗法D:药物治疗答案：C12.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:意外伤害C:肥胖D:缺铁性贫血答案：B13.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:3000℃C:10000℃D:500℃答案：A14.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:600μg/dB:1000μg/dC:700μg/dD:900μg/d答案：D15.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:小肠C:胃D:食道答案：D16.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:阿托品C:美兰D:巯基解毒剂答案：D17.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸B:a-亚麻酸、花生四烯酸C:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸D:亚油酸、a-亚麻酸答案：D18.维生素A的主要生理功能为（）。A:维持正常视觉B:调节血压C:调节血脂D:促进钙的吸收答案：A19.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:葡萄糖C:蛋白质分解产物D:盐酸答案：D20.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:海带D:猪肉答案：D21.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:维生素C:维生素D:锌答案：A22.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:红曲C:虫胶红酸D:姜黄答案：A23.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D24.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:粮谷类C:肉类D:水果答案：B25.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到十二指肠C:从口腔到食管D:从口腔到胃答案：B26.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:冷冻干燥B:普通干燥C:喷雾干燥D:微波干燥答案：C27.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:一般来说，动物蛋白