专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省大名县公共营养师三级资格认证题库带答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养素补充剂B:营养强化剂C:中草药制剂D:保健食品答案：B2.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:l海水食品＜淡水食品B:植物食品＜动物食品C:海洋动物＜陆地动物D:红肉动物＞海鱼类答案：B3.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:30%C:20%D:10%答案：A4.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D5.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:钠C:镁D:铁答案：B6.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:DNAC:果糖D:脂肪答案：A7.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:淀粉B:植酸C:磷酸D:果糖答案：B8.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家B:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：B9.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素CC:维生素ED:维生素A答案：D10.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:90AB:36%C:26%D:3%答案：D11.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:脚气病C:佝偻病D:夜盲症答案：D12.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:200C:300D:100答案：C13.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10%B:4%C:8%D:6%答案：A14.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:2h，福尔马林C:4h，草酸D:4h，福尔马林答案：C15.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:钠C:碘D:铜答案：D16.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:55%～65%B:11%～14%C:40%D:20%～30%答案：A17.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:猪肝、浓肉汤B:牛奶、鸡蛋C:精白面、大米D:西瓜、苹果答案：A18.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:低GI食物C:中等GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：B19.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:木耳C:银耳D:香菇答案：A20.维生素A的主要生理功能为（）。A:维持正常视觉B:调节血压C:调节血脂D:促进钙的吸收答案：A21.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:80%B:65%C:53.3%D:85%答案：A22.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:维生素EC:不饱和脂肪酸D:胡萝卜素答案：D23.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:磷酸B:多糖C:茶叶D:肉因子答案：D24.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:鱼、肉、蛋、禽及豆类C:粮谷类D:乳类答案：C25.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗氧化损伤B:增进食欲C:抗疲劳D:降低胆固醇答案：A26.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众答案：A27.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:锌B:铁C:钙D:维生素B12答案：A28.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量切小块B:切后再洗C:尽量在临