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第2节饮食中的有机化学第3课时酯和油脂一、酯的物理性质和用途二、酯的结构CH3COOCH2CH3+H2O1、写出下列物质分别在酸性和碱性条件下水解的方程式。四、油脂2、下列物质属于油脂的是()3、(1)已知硬脂酸能和甘油发生完全的酯化反应生成硬脂酸甘油酯,写出反应方程式。(2)写出硬脂酸甘油酯分别在酸性和碱性条件下水解的方程式。迁移·应用3、用途:4、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层+H2O三、酯的化学性质