专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年广西壮族自治区公共营养师二级题库（各地真题）第I部分单选题（100题）1.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:14.5B:15.5C:16.5D:15答案：B2.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:鱼制品B:肉制品C:肉毒梭菌产生的内毒素D:肉毒梭菌产生的外毒素答案：D3.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:玉米C:花生D:小麦答案：A4.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的口味B:食谱的设计目标C:食谱的价格问题D:食谱评价中发现的营养问题答案：D5.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚麻酸B:花生四烯酸C:亚油酸D:α－亚麻酸答案：A6.幼儿食物的质地宜（）。A:细、硬、碎、烂B:细、软、碎、烂C:细、软、整、烂D:细、软、碎、断生答案：B7.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:＜10％、10％和10％C:10％、10和＜10％D:＞10％、10％和10％答案：B8.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:9B:8C:15D:7.6答案：B9.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2～3B:7～9C:5～7D:3～5答案：C10.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酸B:消化液C:粘液D:胃酶答案：B11.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:谷类逐渐成为营养素的重要来源B:粮谷类食物为主C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:适量饮用奶答案：C12.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1000B:2000C:1500D:500答案：B13.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:鱼类B:花生C:蔬菜D:水果答案：B14.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:80%B:95%C:60%D:70%答案：B15.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:燕麦片C:白糖D:烤面包答案：B16.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:大肠B:胃C:胰脏D:小肠答案：A17.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和苯丙氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:赖氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和蛋氨酸答案：B18.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：C19.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚油酸，C18：1B:花生四烯酸，C18：3C:花生四烯酸，C20：3D:亚麻酸，C18：3答案：D20.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:酸度增加B:水分增加C:蛋白质分解D:亚硝酸盐增加答案：A21.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:科学发展B:团结协作C:遵纪守法D:诚实守信答案：A22.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质功效比值C:蛋白质净利用率D:氮平衡指数答案：C23.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:缺少体力活动B:雌激素水平下降C:钙丢失D:维生素D缺乏答案：C24.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:可调查长时期的膳食摄入C:较称重法更为精确D:能分析个人膳食摄入状况答案：B25.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:20%B:15%C:10%D:5%答案：B26.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质软化症B:夜盲症C:佝偻病D:骨质疏松答案：C27.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的内在内容B:守信是诚实的思想基础C:诚实是守信的外在表现D:诚实是守信的思想基础答案：D28.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:核黄素负荷实验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D: