普洱茶茶艺【教学目标】课程大纲一、关于普洱茶2、普洱茶的加工与分类普洱熟茶依外形分类砖茶千两茶二、普洱茶的基本冲泡顺序及要领1、孔雀开屏象征着向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借此来展示为大家泡茶所选用的精美器具：随手泡、紫砂壶、盖碗又称三才碗，象征着天、地、人三才合一，不可分离。2、百花齐放泡茶要讲究四美，即茶美、境美、人美、器美。我们就百花齐放这道程序将其它的器皿介绍一下：茶艺六君子：茶漏——用于漏放干茶，防止茶叶外溅；茶夹——用于夹取茶叶，欣赏叶底；茶则——作为量取干茶的准则；茶匙——用来量取干茶；茶导——用来拨放干茶；茶针——用来通透茶壶壶嘴；茶托——用于盛放闻饮杯组；茶荷——用于鉴赏干茶，取其貌似荷花，亲近自然之意；茶船——上有盘用来存放茶组，下有仓用来存放废水。3、温杯洁具【操作要领】：（1）将沸水冲入紫砂壶，持壶摇晃几下，茶滤放于公道杯上，将茶壶内的水倒入公道杯。（2）再把公道杯内的水依次注入品茗杯中，公道杯中的剩余水旋转倒入水盂或直接倒入茶台内。（3）用茶夹夹住品茗杯杯内壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入水盂或直接倒入茶台内，其余品茗杯依次倾空，放成弧形或一字形。借此提高器皿的温度，便于茶的香气更好的散发。【操作要领】：赏茶时，双手持茶荷，观赏茶叶的条索、色泽等。投茶时，一手持茶荷，一手持茶匙，将普洱茶小心用茶匙拨入壶中，茶荷、茶匙归位。如果壶口较小，可以将茶漏套在紫砂壶壶口，扩大壶口面积，茶叶从中漏进壶，以免洒在壶外。【操作要领】：提壶高冲。沸水大水流冲入壶中，使紫砂壶中的茶叶随水流快速翻滚1、第一次冲下去的沸水要立即倒出，达到充分洗茶的目的。2、洗茶可以去其杂味，清洁茶叶。3、快速倒掉以唤醒茶叶。第一泡时间可短些，如10秒，第二道浸泡时间略为第一道长些如15秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。【操作要领】：（1）再次往壶里先高后低冲入沸水（2）用壶盖刮去浮在壶面上的白沫，然后盖上盖。（3）用开水在壶身外均匀浇淋上沸水，可以避免紫砂壶内热气快速散失，同时可以清除粘附于壶外的茶沫。【操作要领】：（1）用开水在壶身外均匀浇淋上沸水，可以避免紫砂壶内热气快速散失，同时可以清除粘附于壶外的茶沫。（2）普洱茶要求的冲泡温度比较高，以95℃以上为宜，以免温度过低而影响茶汤的质量。普洱茶茶色很丰富，叫人赏心悦目。汤色在红色中变化，最明显的色中的亮度，宛如琥珀，似醇酒红油透亮。【操作要领】：（1）将泡好的茶汤倒入公道杯，倒时宜低斟，可避免茶香味过多的散发；（2）赏汤时，双手持公道杯，观赏茶汤的色泽。【操作要领】：把公道杯之茶汤低斟倒入品茗杯内。要保持茶汤浓淡的均匀，斟至7分满。敬茶时双手奉茶，第一杯茶应奉给尊者，或从左到右逐一奉上。【操作要领】：奉茶时将品茗杯放在杯托上，齐眉案举有礼貌的双手依次奉给来宾。奉茶的禁忌1.用一只手上茶，尤其是用左手。2.让手指碰到杯口。握杯、观色、闻香、品味【操作要领】：（握杯）握品茗杯要求右手虎口分开，大拇指、食指握杯两侧，中指抵住杯底，无名指及小指则自然弯曲，称“三龙护鼎法”。（品饮）“三步曲”:观汤色、闻香气、尝滋味（醇和、爽滑、回甘）。具体是：端起茶杯，不能一饮而尽。一般是先观汤色，然后深闻茶香，继而浅啜一口，细细品味。品茶时，讲究小口品。三、学生分组实操练习四、课堂小结1、时值端午节、母亲父亲节来临之际，为父母用心冲上一杯热乎乎的普洱茶。2、观看茶艺表演视频。3、各小组评选出最佳茶艺师