专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用山东省武城县二级公共营养师完整题库（完整版）第I部分单选题（100题）1.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:组胺B:龙葵素C:皂甙D:棉酚答案：B2.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:5%B:0.5%C:1%D:3%答案：C3.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:三B:五C:六D:四答案：B4.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:700C:800D:1000答案：D5.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：B6.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:宣教传播C:媒体传播D:信息传播答案：D7.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:腐胺B:色胺C:亚硝胺D:组胺答案：C8.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:中等体力劳动者C:轻体力劳动者D:无法判断属于何种强度的体力劳动者答案：A9.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:做油炸食品时，油温不宜过高C:烙饼时，缩短所用时间D:吃面条时连汤一起喝答案：A10.（）可作为减肥食品的原料。A:葡萄糖B:双糖C:单糖D:多糖答案：D11.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:吡多醇2mgB:维生素C100mgC:烟酸10mgD:叶酸400μg答案：C12.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜D:高强度运动对改善心肺机能有良好作用答案：C13.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:选择运动方式B:确定运动速度C:确定运动目标D:确定运动时间与频率答案：B14.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:25mgB:10mgC:5mgD:35mg答案：A15.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:饲料B:季节C:禽类的存活率D:品种答案：C16.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:骨质疏松症B:氟斑牙C:龋齿D:氟骨症答案：D17.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于200mgB:不超过300mgC:不超过200mgD:不少于300mg答案：B18.以下哪种元素是微量元素（）。A:钙B:铁C:硫D:磷答案：B19.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐两点制B:四餐一点制C:三餐一点制D:三餐两点制答案：D20.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:12C:10D:14答案：C21.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3400B:3000C:2900D:2800答案：B22.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:小麦B:大豆C:酸奶D:牛奶答案：B23.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D24.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:ABO血型系统B:OAB血型系统C:RY血型系统D:Rh血型系统答案：A25.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：B26.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:覆盖面小B:内容准确C:节省时间D:回收率高答案