专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省内部使用公共营养师二级完整版附参考答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：C2.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝储留氮/吸收氮×100B:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)C:生物价＝吸收氮×100%D:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)答案：A3.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:草酸盐、植酸盐B:纤维素C:乳糖D:脂肪消化不良答案：C4.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR+2SD答案：C5.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:五B:四C:六D:三答案：A6.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:全面培训与重点提高相结合C:专业知识和技能培训兼顾D:理论联系实际答案：A7.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:高B:无比较C:一样D:低答案：A8.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐三点C:一日三餐二点D:一日三餐答案：C9.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:益生菌C:具有保健功能的微量营养素D:功能性脂类成分答案：A10.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德具有不断发展和世代延续的特征C:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定D:职业道德可以离开阶级道德单独存在答案：D11.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.6B:0.8C:1.2D:1.16答案：D12.乌龙茶属于（）。A:半发酵茶类B:不发酵茶类C:再加工茶D:发酵茶类答案：A13.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:45.0%B:52.5%C:47.5%D:60.0%答案：A14.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:能量不足C:普通家庭一般不容易做到D:易发生慢性病答案：D15.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:减轻毒物对机体的损害作用B:来自蔬菜、水果C:有利于排便D:能被人体消化酶所水解答案：D16.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:30%～35%B:20%～25%C:25%～30%D:35%～40%答案：C17.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:南瓜C:葡萄D:胡萝卜答案：C18.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:吡哆醇B:糖醇C:7－脱氢胆固醇D:25－(OH)D2答案：C19.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:计划B:客观资料C:主观资料D:评估答案：C20.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:40％～45％C:45％～50％D:30％～35％答案：C21.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:肉毒梭菌C:沙|、|菌属D:副溶血性弧菌答案：D22.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:荞麦B:高梁C:大米D:小麦答案：D23.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:猪肉C:牛肉D:禽肉答案：D24.普通人的运动指南不包括（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：A25.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:黄曲霉毒素C:亚硝酸盐D:龙葵素答案：A26.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:卵巢B:血液C:肝脏D:肾脏答案：A27.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的R