第一章緒論中藥炮製學是專門研究中藥炮製理論、工藝、規格標準、歷史沿革及其發展方向的學科。其任務是遵循中醫藥理論體系，在繼承中藥傳統炮製技術和理論的基礎上，應用現代科學技術進行整理、研究，探討炮製原理，改進炮製工藝，制訂飲片質量標準，提高中藥飲片質量，同時應加強對中成藥中炮製的研究，保證醫療用藥的安全和有效，並不斷創新與發展本學科。中藥炮製學是一門綜合性的應用學科，與其他學科有著密切的聯繫。中藥炮製是以中醫藥理論為依據，並且以此理論來解釋炮製作用，例如，某方某藥必須要用甚麼樣的炮製品才能保證臨床療效，故必須具有中醫中藥的基礎理論知識。中藥經炮製後往往引起成分中質和量的變化，故而要應用中藥化學和分析化學的知識和技能進行解釋和測定。中藥經炮製後也會引起藥理作用的改變，故而也需要應用藥理學的有關知識和技能。要確認炮製品的質量優劣，必須知道原藥材的質量優劣，故而也需要中藥鑑定學的知識和技能。炮製和製劑緊密相聯，炮製往往是調劑和製劑的前一段工序。因此，學習本學科時，必須靈活綜合應用各學科的知識和技能。第一節中藥炮製的起源與發展中藥炮製古稱“炮炙”，系指用火加工處理藥材的方法。據《說文》載：“炮，火炙肉也。”段注：“毛炙肉，謂不去毛炙之也。”《禮記．內則》：“塗之以謹(墐)塗，炮之。”鄭玄注：“炮者，以塗燒之為名也。”孫希旦集解：“裹物而燒謂之炮。”《說文》：“炙，炙肉也，從肉在火上。”《詩經．小雅．瓠葉傳》：“炕火曰炙”。“炮”、“炙”均源於食物加工，可見早期的炮製主要是用火加工處理藥物。酒的發明與應用，在我國非常久遠。起源於舊時代，在新石器時代有所進展，而廣泛應用於奴隸制社會時期。新石器時代的龍山文化，則發現有專用酒器，殷商文化中發現更多的專用酒器，在殷墟出土的甲骨文中有“鬯”字，鬯就是芳香性的藥酒，供祭祖用。酒的發明與應用，豐富了用藥經驗並被引用於炮製藥物，就產生了輔料製法，充實了藥物炮炙的內容。二、中藥炮製的發展中藥炮製的發展大約可分為四個時期：春秋戰國至宋代(公元前722年至公元1279年)是中藥炮製技術的起源和形成時期；明時期(公元1280年至1644年)是炮製理論的形成時期；清代(公元1645年至1911年)是炮製品種和技術的擴大應用時期；現代(公元1912年以來)是炮製振興、發展時期。在此時期的炮製特點和主要文獻如下。(一)春秋戰國至宋代在古文獻中炮製的出現，最早只是個別和簡單的炮製原則。《五十二病方》是我國現存較早的醫方書，在收錄現存的二百八十多個醫方中，包括了淨製、切製、水製、火製，水火共製等炮製內容。如取慶(蜣)良(螂)一斗，去其甲足；服零(茯苓)……以春；取商牢漬醯中；止出血者燔發；燔其艾；陳藿，蒸而取其汁等。不僅有炮、炙、燔、煅、細切、熬、酒醋漬等術語，並有操作過程的記載。《黃帝內經》約為戰國至秦漢時代的著作，《靈樞經．邪客》篇中有用“秫米半夏湯”治療“邪氣客人”的記載。“秫米湯”中的“治半夏”即修治過的半夏。生半夏毒性大，以“治”來減低毒性，可見當時已注意到有毒藥物的炮製。《素問．繆刺論》中所說的“角髮”“燔治”即是最早的炭藥—血余炭。“口父咀”即是當時的切製飲片。到了漢代，中藥炮製技術已有較大的發展。我國第一部藥學書著《神農百草經》在紀元前問世。書中指出：“藥有……及有毒無毒，陰乾暴乾，采造時月，生熟，土地所出，真偽新陳，并各有法。”這裡所指陰乾暴乾是指產地加工，而生熟則說的是藥物炮製了。如“露蜂房……熬”，“桑螵蛸……蒸”，“貝子……燒”等。漢代有關藥物炮製的方法更多的是散見於處方藥物的腳注，與藥物配伍、劑型、煎法、服用相聯繫。如《傷寒論》抵當湯：“水蛭三十個，熬；虻蟲十三個，去翅足，熬；桃仁二十枚，去皮尖；大黃三兩，浸酒。”對毒劇藥應用很謹慎，用法也很有分寸。如附子要求“炮”，“炮去皮，破八片”。其中有些炮製方法已趨成熟。對製藥火侯上提出“燒、煉、熬”三者不同。歸納起來，在張仲景時代，中藥炮製方法有去污、去蘆、去節、去毛、去皮、去皮尖、去心、去核、去翅足、去鹹、擘、破、口父咀、斬折、銼、搗、水浸、湯洗、煮沸、酒煮、苦酒煮、蒸、燒、熬、炮、煅、煉、炒、炙等。同時，炮製理論上也開始引起人們的注意，如《神農百草經》序錄中就有：“凡此七情，合和視之……若有毒宜製，可用相畏相殺者，不爾勿合用也”。這些都是當時對有毒藥物炮製方法與機理的解釋。張仲景還提出藥物，“有須燒煉炮炙，生熟有定”，開創了藥物生熟異用學說的先導。礦物藥的炮製，當時也取得了很大的成就。《周禮．天官冢宰》《瘍醫論》曾載：“凡療瘍，以五毒攻之。”漢末鄭康成(公元127年~200年)注云：“止病曰療，攻治也。五毒，五藥之有毒者。今醫方有五毒之藥，作之，合黃敄，置石膽、丹砂、雄黃、譽石、慈石其中，燒之三日三夜，其烟上著，雞羽掃取以注瘡，惡肉碎