职工食堂仓库管理制度(可以直接使用，可编辑优秀版资料，欢迎下载）职工食堂仓库管理制度一、仓库管理员必须认真查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应承担责任.二、妥善保管好食堂所有的物品,及设备造册登记，对采购的进仓和不进仓食品必须严格验收,办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后顺序排列和领取，并建账备查。三、必须做到每日检查库存和登记好账簿，及时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购.四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，认真做好每月月末的盘点工作。五、加强仓库的安全管理,做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应及时上报处理，检查好门窗是否牢固、门销是否损坏,并及时通知维修和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作.六、完善物品领用手续，严格控制、加强领用审核，避免造成浪费;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境整洁有序。七、妥善保管贵重物品,造成仓库物品丢失、短斤少两必须赔偿,严重的追究其责任，并予以辞退。职工食堂食品安全管理制度一、卫生安全制度（一）食堂环境要整洁有序。1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。2、环境卫生坚持一餐一小扫,一天一中扫，一周一大扫，包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹,地面无灰尘。3、按规定摆放所有设施,在使用方便的基础上，力求整齐美观。4、仓库要保持阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。(二）餐厅设备要洁净消毒.1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒,餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。3、板、刀具使用后要消毒存放好。（三)从业人员要健康卫生.1、所有食堂从业人员均要持证（健康证)上岗。2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位,查明病因并治愈后视情况重新确定是否能够从事职工食堂工作岗位.（1）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在职工食堂工作；（2)凡出现有碍食品卫生安全的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）是，应立即脱离工作岗位,查明原因,治疗痊愈后方可重新上岗。3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲,勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服）和“两不"（不戴首饰、不抽烟喝酒）。（四）食品要确保安全卫生.1、严格把好采购关。大宗食品采购时要定点采购，拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品.2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗,分筐摆放。3、加工时用具要消毒。4、加工食品必须做到熟透。5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。6、所有餐具设专人负责消毒。(五）管理监督要严格有力.1、监督协调小组负责对食堂的卫生安全管理、监督。2、严禁非食堂人员随意进入灶房。3、定时对食堂人员进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识学习。二、职工食堂工作人员卫生要求1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。2、养成良好的个人卫生习惯，坚持做好“四勤”(即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换衣服）。3、工作前、处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩.5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指.6、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手方可进入食堂操作间。7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。三、建立健全有序有食品采购、验收要求.1、食品采购定人、定责、定岗，每天采购的食品都要有登记记录,注明名称、数量、价格、金额等事项。2、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点不定价的原则，关注市场行情。3、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。4、严禁采购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常,含有毒,有害物质或被有毒污染，可能对人体健康有害的食品.二是未经生猪产品卫生检验不合格猪肉类及制品三是超过保质期或不符全食品标签的定型包装食品。四是其他不符合食品