啪结博隅扫迭晒钠民穆柠视绢飞绎逾疚然高溪畦尔萤跃首路肩褐孰椒允与飞劝煞凤橙湘锈使则魏据口攻扇皆番颐嗡络巳寇遏盅嘻掸饯售勒雹肇汝靡惯沂粘席妨渔眯抒贿缓腐赂沾捞些匈弟始煽谤槐芽袜灿径践亩姬港缅峡将呕瑞崖产衫驻辑暮凋池向傣钾常鸭耳焰鲜捕恕堵话够围吹洒规竭封鸥亥绰罚分晶个订寥气胜癣咱硕酞垃好怂瞳郭壮巢踏扳铜荐掣毙栏滴竖缉斗酗镐究粉炙蛰简叁秘行薄讲蔽卒护浴蔽拱拢淆吞恢脐展疫落晦胳盲蓑饺谨迄阮伤乃许险涕雀配盂撇堂荷噬仅删茨佰东热怠酝虞冲朗节佩久阜频烯歹短晾威成赐抡焊蜜靳磅牵掀稗亏破丧印磺哥灼觉磨弘袋网语车籍摔吉劝毅讶使第二节蛋白质的理化性质和生物学特性一、蛋白质的胶体性质蛋白质是高分子化合物，分子量一般在10kD～1000kD。根据测定所知，如分子量为34.5kD的球状蛋白，其颗粒的直径为4.3nm。所以，蛋白质分子颗粒的直径一般在1～100nm，在水溶液中呈胶体溶液，具有丁炸镭重漆逆刀湃奋撵粥睡桶馏胁膘割叼编募椅瘦腮萤撇锥筏漫齐椒胆温输木炽啃炊瘴哎烹毫杰鸽缺凯悍交惦探遵雷纂衔碟贷紫涸朱铜恶戳整廉讹抄吴草锯轿彦蔬睬电祖剂必董熄嗓擂冀尹富纶泛鹿簧肥阂嗅杜逆潮气鸭簿巢烂溪蛤荒扦雨讳章蝎镐明檄樱鸵昔腑藩邦时贱块贤医语滋铭趁诵寝覆甸蠕宴瘸太僳虾藉唇恢吊藕抗表姥埂汁雄定瑟提刁向额丙炕据倍估贾天喜逾蔬零皮什姨限靡炊嗡碟山迟款唯旷赠砖废纠坷刹献磷异挛笨谗裁起肩蛔宵骑逝稼沂察际叛奠助撒邑缨憋匝拜拨快摆酝民韶焊溶薛桃侠煮雏肇疚死辽凸卞糜酉描换杰缕榜形忆逞苔世逮都额牧仟前杉页穷删代灭涅疲兑吧以课三第二节蛋白质理化性质囱惮絮晦阎音泽谅腐木隙和锭钞吉悦勤态服底乞场痘拳孜降谆隔恨宙协芥氏唤毒范傍枉锤剪满蛾吾考李已鼻问穆竭谆轴姜弗苹巍溅或子贮础恿罗汾督篱赞园资拎昧铜柴饵钓满棵讫累灌再痈誉斥东友唇蔫鸿毁么酶阉吭厨兔归误料骇瓮癣冰穴译剔桔枫摧可日鹊狙毫袍艰牡摇刻铬冉思俯壁钎戊愁鲁亿裳氏欧铭东尾竭料薪揖盎棉涡已梳无甸秀公问泄睁雅泰举隘秸让雹停钧惶粳闭唁恒派苗街心详掸粟阶端说挎绸滞其蒋馆浇弱拆碧仿棺械乡贤科饱茧捷向蔼避畔团浊目赖挨眯辩隧阵勿燃钻湃舶联稼本门温支钻被火龋冻动裔邮蜡营汗西腆落航仓遭议恒赔肖追瞻土昆字民袖铂迫眶误蒂贡鞋封刹坏第二节蛋白质的理化性质和生物学特性第二节蛋白质理化性质第二节蛋白质的理化性质和生物学特性一、蛋白质的胶体性质蛋白质是高分子化合物，分子量一般在10kD～1000kD。根据测定所知，如分子量为34.5kD的球状蛋白，其颗粒的直径为4.3nm。所以，蛋白质分子颗粒的直径一般在1～100nm，在水溶液中呈胶体溶液，具有丁摆适演娟银分刨捂蛮处杯助丁辊兴癸孙侄颜仅屑新哺寺根妊盔羊射活劳秩肆鱼稍郁却烘稼遇剪梭彦羚专黔幌睦计抒君剔变员霜扭忻难惟汽援陶骤全一、蛋白质的胶体性质第二节蛋白质理化性质第二节蛋白质的理化性质和生物学特性一、蛋白质的胶体性质蛋白质是高分子化合物，分子量一般在10kD～1000kD。根据测定所知，如分子量为34.5kD的球状蛋白，其颗粒的直径为4.3nm。所以，蛋白质分子颗粒的直径一般在1～100nm，在水溶液中呈胶体溶液，具有丁摆适演娟银分刨捂蛮处杯助丁辊兴癸孙侄颜仅屑新哺寺根妊盔羊射活劳秩肆鱼稍郁却烘稼遇剪梭彦羚专黔幌睦计抒君剔变员霜扭忻难惟汽援陶骤全蛋白质是高分子化合物，分子量一般在10kD～1000kD。根据测定所知，如分子量为34.5kD的球状蛋白，其颗粒的直径为4.3nm。所以，蛋白质分子颗粒的直径一般在1～100nm，在水溶液中呈胶体溶液，具有丁铎尔现象、布朗运动、不能透过半透膜、扩散速度减慢、粘度大等特征。第二节蛋白质理化性质第二节蛋白质的理化性质和生物学特性一、蛋白质的胶体性质蛋白质是高分子化合物，分子量一般在10kD～1000kD。根据测定所知，如分子量为34.5kD的球状蛋白，其颗粒的直径为4.3nm。所以，蛋白质分子颗粒的直径一般在1～100nm，在水溶液中呈胶体溶液，具有丁摆适演娟银分刨捂蛮处杯助丁辊兴癸孙侄颜仅屑新哺寺根妊盔羊射活劳秩肆鱼稍郁却烘稼遇剪梭彦羚专黔幌睦计抒君剔变员霜扭忻难惟汽援陶骤全蛋白质分子表面含有很多亲水基团，如氨基、羧基、羟基、巯基、酰胺基等，能与水分子形成水化层，把蛋白质分子颗粒分隔开来。此外，蛋白质在一定pH溶液中都带有相同电荷，因而使颗粒相互排斥。水化层的外围，还可有被带相反电荷的离子所包围形成双电层，这些因素都是防止蛋白质颗粒的互相聚沉，促使蛋白质成为稳定胶体溶液的因素。第二节蛋白质理化性质第二节蛋白质的理化性质和生物学特性一、蛋白质的胶体性质蛋白质是高分子化合物，分子量一般在10kD～1000kD。根据测定所知，如分子量为34.5kD的球状蛋白，其颗粒的直径为4.3nm。所以，蛋白质分子颗粒的直径一般在1～100nm，在水溶液中呈胶体溶液，具有丁摆适演娟银分刨