连锁经营与管理课程论文题目：快餐业连锁经营管理案例分析院（系）：工商管理学院专业：11市场营销2班学号：110103200201姓名：陈珏完成日期：2012年12月26日快餐业连锁经营管理案例分析摘要：快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量。但是快餐业也面临新的发展条机遇与挑战，如何推进中国快餐业科学发展和取得新的进步，这是我们当前面临的任务。：目前，中国快餐行业竞争日趋激烈，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐业采用连锁扩张迅速，而中式快餐却处境艰难。实践证明，简单的模仿西式快餐无法让中式快餐走上一条迅速发展的道路。规模小、管理落后和标准化缺失已成为中式快餐连锁发展的障碍。本文针对中式快餐在发展中遇到的问题进行研究，找出中式快餐连锁发展之路。关键词：快餐业；发展；连锁经营Thefast-foodchainmanagementcaseanalysisAbstract：FastfoodasthemainforceofthefoodindustryinChinaandmoderncateringpioneerarmy,becomeanimportantrepresentativeofmoderncateringdevelopmentstrength.Inthe21stcentury,Chinesefoodisfacingnewdevelopmentconditionsandopportunities,howtopromotethescientificdevelopmentofChinaandachievenewprogress,thisisourcurrenttaskfacedwithchallenges.:atpresent,theChinesefastfoodindustryisbecomingmorecompetitive,KFC,McDonald'sasarepresentativeofthewesternfoodchainexpansionrapidly,andChinesefastfoodisindifficulties.Practicehasproved,thesimpleimitationwestern-stylefastfoodcan'tletChinesefastfoodonarapiddevelopmentoftheroad.Smallscale,poormanagementandlackofstandardizationhasbecometheobstacletothedevelopmentofChinesefastfoodchain.ThispaperinthedevelopmentofChinesefastfoodproblemsencounteredinthestudy,andfindouttheChinesefastfoodchaindevelopmentroad.Keyword：Food;Development;Chainoperation1.相关概念介绍引言(Introduction):随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化。快餐的社会需求随之不断扩大。现代快餐的连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。但是简单的模仿照搬连锁经营理论并不能快速发展，必须找到中式快餐自己的连锁发展之路。1.1.连锁经营连锁经营是指商业活动中若干同行业的店铺所组建起来的一种联号性质的零售联合体。以连锁总部为核心，共享统一的经营技术，实行专业化、标准化的统购分销，以取得规模效益的一种商业经营组织体系。连锁经营的主要优势在于，通过规模经营获得规模效益。连锁经营追求规模效益，这不仅迎合了企业扩张的心态，而且也摆脱了传统经营方式对其获得规模效益的束缚。众多连锁店分散在各个区域，深入消费者腹地，适应了消费的分散性、区域性和多中心化等特征；而连锁企业的统一管理又能将分散性、小规模的连锁店组合成为一个规模庞大的营销系统，形成在集中前提下的分散和分散基础上的集中的规模经营格局。连锁经营模式产生于美国，是当今世界最富有活力、发展最快的一种经营方式。时至今日，连锁经营已不再局限于零售业、餐饮业等少数传统行业，而是扩大到旅馆业、不动产业、租赁业、健身美容业、清洁维护业、休闲旅游业、教育进修业、商业服务业等行业。1.2快餐业快餐是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮，具有如下特点：制售快捷，食用便利，质量标准，营养均衡，服务简便，价格低廉；快餐经营主要采取店堂加工销售和集中