专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省勐海县2024年二级公共营养师考试通关秘籍题库及答案第I部分单选题（100题）1.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:构成细胞和组织的成分B:供给能量C:解毒作用D:促使机体从蛋白质获取能量答案：D2.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:铁B:锌C:硒D:硫胺素答案：C3.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:皂苷D:龙葵素答案：C4.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钾肥B:肥C:钼肥D:氮肥答案：C5.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：C6.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:lα-三系生育酚B:β-生育酚C:β-三烯生育酚D:α-生育酚答案：D7.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:血清铁浓度升高D:红细胞比积上升答案：A8.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肾脏B:肝脏C:神经系统D:造血系统答案：C9.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β-胡萝卜素B:维生素AC:维生素CD:烟酸答案：B10.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:尼克酸C:抗神经炎因子D:蝶酰谷氨酸答案：B11.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:自陶土吸附B:紫外线照射C:兑入其它油D:加碱去毒答案：D12.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:1000C:700D:800答案：A13.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.7C:0.9D:0.5答案：C14.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:43C:41D:40答案：C15.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素CB:维生素C:维生素KD:维生素A答案：D16.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素B1B:乳糖C:维生素AD:钙答案：B17.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C18：3B:亚油酸，C18：1C:亚麻酸，C18：3D:花生四烯酸，C20：3答案：C18.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:诚实守信C:遵纪守法D:科学发展答案：D19.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:长链多不饱和脂肪酸和铁B:必需氨基酸和钙C:钙和维生素DD:维生素D和铁答案：D20.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:1993年3月15日C:1995年10月30日D:2002年7月1日答案：C21.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:覆盖面窄C:内容准确D:回收率低答案：D22.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清铁蛋白B:血红蛋白C:血浆视黄醇结合蛋白D:血清白蛋白答案：A23.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2010kcalB:2000kcalC:2400kcalD:2625kcal答案：D24.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:增强记忆C:构成黄素单核苷酸D:参与氨基酸代谢答案：D25.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:先升高，后降低C:使之降低D:使之升高答案：C26.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:记账法B:24h回顾法C:称重记账法D:称重法答案：C27.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／5B:1／4C:1／6D:1／3答案：D28.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:浓盐酸B:混合防腐剂C:氯仿D:甲苯答案：B29.维生素E的良好来源为（）。A:肉类B:水果C:蔬菜类