白斩鸡·配料:〖主料〗：嫩公鸡一只〖辅料〗：姜茸5克，葱白丝5克〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克(·特色：说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。特点：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。(·操作:①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。(·营养价值:HYPERLINK"http://www.haochi123.com/S_Caipu/Info/Info_Food_More_12031444523.htm"\t"_blank"鸡肉-鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认..·所属菜系:HYPERLINK"http://www.haochi123.com/S_Caipu/Info/Info_Caixi_More_120314445103.htm"\t"_blank"粤菜-粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关北芪瘦肉·配料:〖主料〗：猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克〖调料/腌料〗：料酒(H·特色：此菜汤浓汁香，性温和，为滋补上品(H·操作:(1)猪肉切成厚圆片，用腌料腌制30分钟(2)将猪肉片放入一深盘中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可。(H·营养价值:HYPERLINK"http://www.haochi123.com/S_Caipu/Info/Info_Food_More_1203144455.htm"\t"_blank"猪肉-怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；·所属菜系:HYPERLINK"http://www.haochi123.com/S_Caipu/Info/Info_Caixi_More_120314445103.htm"\t"_blank"粤菜-粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关鸡蛋汤配料：嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。·操作:1、将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀；2、锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。·营养价值:HYPERLINK"http://www.haochi123.com/S_Caipu/Info/Info_Food_More_12031444527.htm"\t"_blank"鸡蛋-1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于回锅肉配料:五花肉、蒜苗做法：1、先让大家看看主要的原料。2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.4、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了；5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了；6、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！7、起锅了清蒸罗非鱼材料:罗非鱼,生姜,葱各适量,料酒1茶匙,盐,酱油适量。做法:先清净罗非鱼,用盐、酱油、生姜淹入味，用慢火蒸15分钟即可.鱼头豆腐汤材料：鱼头1个，豆腐2块，香菜1把，油1大匙，盐适量，姜3片做法：1、将鱼头洗净对半切开，香菜洗净备用；2、热锅下油把鱼头煎至两面稍黄时铲出；3、汤锅内加水，放入姜片和煎好的鱼头；4、大火煮开后加入豆腐继续用中火煮30分钟，再转小火煮10分钟，最后调味即可；5、将香菜放到各个小碗中，再加入热汤便可食用。PS：香菜不要加入汤中一起煮，当汤一次喝不完时第二次