筵席菜肴命名设计.ppt
上传人:天马****23 上传时间:2024-09-10 格式:PPT 页数:20 大小:17.4MB 金币:10 举报 版权申诉
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菜肴命名设计主要内容菜肴命名的原则菜肴命名的原则菜肴命名的方法菜肴命名的方法1、烹调方法与主配料配合命名2、辅料与主料配合命名3、主料或辅料与其造型配合命名4、烹调方法与主料及其造型配合命名5、主要调味品与主辅料配合命名6、味型与主料配合命名7、以菜肴的色泽、质地+主(辅)料配合命名7、以菜肴的色泽、质地+主(辅)料配合命名8、盛装器物或包卷物+主(辅)料配合命名9、地名+主辅料配合命名10、人名+主辅料配合命名11、多种原料组合成型法+主(辅)料配合命名12、比喻命名谢谢