专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版湖南省慈利县二级公共营养师完整版附答案（实用）第I部分单选题（100题）1.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAB:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸C:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA答案：D2.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童传染病的防治B:儿童生长发育的营养问题C:营养不良的诊治D:儿童多动症答案：D3.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:蛋类C:奶类D:谷类答案：B4.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋B:多食含钙丰富的食品，如奶类C:摄入足够的新鲜蔬菜和水果D:食物种类齐全，品种多样答案：A5.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:日光照射充足地区，长跑运动员B:南方地区，园林工人C:北方地区，婴幼儿D:热带地区，农民答案：C6.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:70B:80C:75D:85答案：C7.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:年龄C:性别D:身高答案：C8.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质消化率D:蛋白质利用率答案：D9.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.6%B:1.7%C:1.8%D:1.9%答案：B10.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:VitD3B:1，25-（OH）2D3C:25-（OH）D3D:1-（OH）D3答案：C11.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:口腔B:鼻旁窦C:咽D:鼻道答案：B12.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血糖B:防便秘C:降血脂D:降血压答案：D13.含维生素A丰富的食物有（）。A:动物内脏B:粮谷C:鱼D:瘦肉答案：A14.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素EC:维生素AD:维生素D答案：A15.安全摄入范围位于（）。A:EAR和AI之间B:EAR和UL之间C:RNI和AI之间D:RNI和UL之间答案：D16.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:6B:10C:2D:4答案：A17.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:硒C:锌D:维生素答案：B18.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液是弱酸性液体答案：D19.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:脂肪B:纤维素C:蛋白质D:碳水化合物答案：C20.烟酸更名（）。A:尼克酸B:抗神经炎因子C:蝶酰谷氨酸D:抗脚气病因子答案：A21.挤压膨化过程中（）。A:可溶性食物纤维降低B:不破坏维生素CC:维生素损失相对较少D:脂类稳定性提高答案：C22.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:不知道B:小于C:大于D:等于答案：D23.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:范围的有限性B:相对稳定性C:行业性特征D:形式多样性答案：C24.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和维生素B:脂肪和碳水化合物C:蛋白质和脂肪D:维生素和矿物质答案：D25.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:l蔬菜C:牛奶D:海产品答案：D26.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:牛奶含铁丰富，但摄入不足B:肉类中的铁易受膳食因素影响C:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低D:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少答案：C27.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排