专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省开福区完整版二级公共营养师大全带答案第I部分单选题（100题）1.下列不属于健康状况信息的是（）。A:个人疾病史B:体检信息C:生化指标D:行为信息答案：D2.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:诚实守信C:科学发展D:遵纪守法答案：C3.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:一开始不要做剧烈的运动C:水分的补给要充足D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D4.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:1000B:700C:900D:800答案：C5.咸味和（）可互相抵消。A:甜味B:辣味C:苦味D:酸味答案：A6.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:克汀病B:佝偻病C:癞皮病D:婴儿脚气病答案：D7.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.85B:0.888C:0.96D:1.21答案：D8.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:减轻毒物对机体的损害作用B:有利于排便C:能被人体消化酶所水解D:来自蔬菜、水果答案：C9.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:误差小于身长测量的误差C:婴幼儿体重对营养状况不敏感D:婴幼儿体重主要由遗传因素决定答案：B10.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:皂苷D:黄曲霉毒素答案：A11.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒患者个案调查B:卫生制度的调查C:中毒原因的调查D:中毒食物的调查答案：B12.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:水果B:谷类C:蔬菜D:动物肝脏答案：D13.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4周B:1～2周C:3～4天D:1～2天答案：B14.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:10%B:2%C:8%D:5%答案：D15.（）是职业的本质。A:谋生的手段和方式B:承担特定社会责任C:获得劳动报酬D:满足社会生产答案：B16.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品被粪便污染的指标B:食品腐败变质的指标C:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标D:肠道致病菌污染的指标答案：C17.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:牛奶C:母乳D:燕麦答案：C18.含淀粉最少的豆类是（）。A:大豆B:绿豆C:蚕豆D:小豆答案：A19.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:其结果对于人群营养状况分析非常有价值B:所用时间短，应答者不需要较高文化C:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较D:调查员不需要严格培训答案：D20.毕脱斑的形成是由于（）。A:体内脂质过多B:核黄素缺乏C:维生素A摄入不足D:硫胺素缺乏答案：C21.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:根茎类高于叶菜类B:与叶绿素的分布平行C:代谢旺盛的叶花茎含量高D:叶菜高于瓜类答案：A22.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:25C:77D:35答案：A23.职业道德是（）。A:职业纪律方面的最低要求B:从业人员的特定行为规范C:企业上司的指导性要求D:从业人员的自我约束答案：B24.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:6.0C:7.0D:7.5答案：B25.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量过剩B:易发生营养缺乏病C:普通家庭一般不容易做到D:易发生慢性病答案：B26.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的食物摄入量B:保障充足的食物供给C:保障合理的营养素摄人量D:提高奶类及其制品在膳食中的比例答案：D27.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18～25B:19～26C:16～19.5D:18.5～23.9答案：D28.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:大豆B:花生C:全麦D:牛肉答案：D29.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B2B:维生素AC:维生素CD:维生素B1答案：B30.下列哪类人群的主要营