专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河南省中原区公共营养师二级真题附答案（实用）第I部分单选题（100题）1.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆浆B:豆芽C:豆豉D:豆腐答案：B2.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:9B:12C:8D:13.5答案：D3.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D:维生素B1答案：C4.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:碘B:铁C:锌D:硒答案：A5.可促进锌吸收的有（）。A:高脂膳食B:植酸C:乳糖D:维生素答案：D6.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进抗体形成B:促进四氢叶酸形成C:促进铁吸收D:促进有机药物或毒物羟化解毒答案：D7.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:ULB:RDAC:RNID:EAR答案：B8.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸的空间结构C:脂肪酸饱和程度D:脂肪酸碳链长度答案：A9.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:能量过剩C:易发生营养缺乏病D:普通家庭一般不容易做到答案：C10.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:30B:24C:15D:20答案：B11.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:18.5～23.9C:16～19.5D:18～25答案：B12.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:葡萄糖B:淀粉C:纤维素D:果糖答案：B13.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:教室C:教师D:学员答案：B14.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿需站立测量B:保留小数点后两位C:被测婴幼儿脱去鞋帽株D:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：C15.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:叶酸C:维生素B12D:烟酸答案：D16.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（3～6）：1B:（4～5）：1C:（2～5）：1D:（1～3）：1答案：B17.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:700C:1000D:800答案：A18.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆浆C:豆腐干D:豆腐答案：A19.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:都可以B:需要C:视被调查者的记忆情况而定D:不需要答案：B20.0．239kCal的热能相当于（）。A:1kJB:4.184MJC:4.184kJD:1MJ答案：A21.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:行业性特征C:形式多样性D:范围的有限性答案：B22.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钙C:钾D:镁答案：C23.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:脂肪C:乳糖D:钙、磷、钠答案：D24.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:治疗实验B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:尿核黄素测定D:核黄素负荷实验答案：B25.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／3B:1／6C:1／4D:1／5答案：A26.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:1.05B:0.70C:3.15D:0.35答案：B27.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:广东香肠B:麻花C:薯片D:核桃仁答案：D28.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:250～300C:200～250D:150～200答案：D29.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:高尔基复合体B:核糖体C:粗面内质网D:滑面内质网答案：D30.下列炊具中使维生