专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年贵州省公共营养师三级考试题库【易错题】第I部分单选题（100题）1.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:钙C:维生素D:锌答案：B2.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:减少10%～15%C:增加10%～15%D:减少50%答案：A3.谷类蛋白质含量一般为（）。A:7%～12%B:＜1%C:10%～20%D:20%～36%答案：A4.维生素B1的最好食物来源是（）。A:水果B:粮谷类C:蔬菜D:肉类答案：B5.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:27.87%C:10.34%D:38.21%答案：D6.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:动植物中脂肪酸的种类很少B:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类答案：C7.老年人饮食应注意（）。A:蛋白适量而质优B:植物油可以多多摄人C:总热能摄人不变D:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主答案：A8.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:蛋白质分解产物答案：B9.卧式标准量床或量板适用于（）。A:所有人B:5岁～6岁的儿童C:10岁以上的少年D:3岁以下的儿童答案：D10.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:15～20%C:10～15%D:0.4～7%答案：D11.以下属于成酸性食品的是（）。A:洋葱B:蛋黄C:茶叶D:柠檬答案：B12.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:蛋黄、动物肝C:动物脑、鱼子D:牛奶、瘦肉答案：B13.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:12.5kgC:14.3kgD:25kg答案：B14.维生素E的合成场所为（）。A:骨骼肌B:动物脂肪组织C:植物D:动物肝脏答案：D15.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:钙C:碘D:铜答案：D16.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:低纬度南方地区夏季C:中纬度地区D:低纬度地区答案：A17.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2253C:2110D:2154答案：D18.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:1000mgC:600mgD:800mg答案：D19.膳食纤维（）作用不明显。A:降血压B:防便秘C:降血脂D:降血糖答案：A20.普通成人适宜的运动强度是（）。A:中度B:轻度C:重度D:极重度答案：A21.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:肉因子B:多糖C:茶叶D:磷酸答案：A22.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:乳类C:蔬菜水果类D:粮谷类答案：D23.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:200C:300D:100答案：C24.上消化道是指（）。A:从口腔到食管B:口腔和咽C:从口腔到十二指肠D:从口腔到胃答案：C25.粪便样品的保存方法为加入（）。A:硫酸B:浓盐酸C:甲苯D:福尔马林答案：A26.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:较多的钙B:优质蛋白质C:丰富的碘D:多不饱和脂肪酸答案：D27.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Ge，Cu，MoB:Hg，Cd，Mn，ZnC:Hg，Pb，As，GeD:Hg，Cd，Pb，As答案：C28.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:硒C:锌D:铬答案：C29.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:酵母菌B:霉菌C:大肠菌群D:肠道致病菌答案：B30.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：B31