专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省马村区历年公共营养师三级资格认证题库（易错题）第I部分单选题（100题）1.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:7%～10%B:5%～6%C:6%～7%D:4%～5%答案：B2.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:骨骼钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:毛发中的钙答案：C3.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:佝偻型C:亚健康型D:夜盲型答案：A4.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:100B:300C:200D:400答案：C5.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:巯基解毒剂B:抗菌素C:阿托品D:美蓝答案：D6.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:30～35%C:20～30%D:25～35%答案：D7.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:铬C:铅D:镉答案：D8.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:饱和脂肪酸B:不饱和脂肪酸C:胆固醇D:反式脂肪酸答案：B9.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:方差法C:Gomez分类法D:百分位数评价答案：A10.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:霉菌感染足部皮肤C:缺乏维生素B2D:都不是答案：A11.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:谷类淀粉C:动物脂肪D:动物蛋白答案：B12.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:50—55C:35—40D:45—50答案：B13.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:保健食品B:营养素补充剂C:中草药制剂D:营养强化剂答案：D14.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:爱岗敬业C:开拓创新D:诚实守信答案：C15.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:干眼病C:佝偻病D:坏血病答案：C16.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:酪蛋白C:鸡蛋蛋白质D:大豆蛋白质答案：C17.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进微量营养素吸收C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案：C18.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:三价铁较二价铁易吸收C:维生素C有保护铁的作用D:铁是血红素的成分答案：B19.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:尼克酸C:视黄醇D:吡哆醇答案：B20.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:药物治疗C:控制饮食D:控制饮食＋运动疗法答案：D21.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后2～4小时B:饭后12～14小时C:饭后8～12小时D:饭后6～8小时答案：B22.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:洗菜：要先洗后切答案：B23.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇可转变为维生素D答案：A24.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:丝氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：C25.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:肉、鱼、禽类C:蛋、奶类D:粮谷类答案：D26.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:20—25C:25—30D:25—50答案：D27.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:胸围C:身高D:体重答案：A28.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:300C:400D:100答案：B29.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，