专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省思南县完整版三级公共营养师考试完整题库【易错题】第I部分单选题（100题）1.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:蔬菜C:水果D:粮谷类答案：A2.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种非必需氨基酸构成比B:各种氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的含量D:各种必需氨基酸的构成比答案：D3.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素C:维生素CD:维生素K答案：A4.“脚气病”的病因（）。A:都不是B:缺乏维生素B1C:霉菌感染足部皮肤D:缺乏维生素B2答案：B5.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:全年发生，多见夏秋两季B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起答案：B6.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸B:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸答案：B7.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:营养强化食品C:中草药制剂D:营养素补充剂答案：B8.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:银耳C:香菇D:海带答案：D9.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:百分位数评价C:离差法D:Gomez分类法答案：C10.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:猪肉D:海带答案：C11.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品包装使用规范》B:《预包装食品通则》C:《预包装食品标签通则》D:《食品卫生法》答案：B12.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制碳水化合物入量B:控制油脂摄入量C:控制蛋白质摄入量D:控制无机盐摄入量答案：B13.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:牛奶、瘦肉C:蛋黄、动物肝D:动物脑、鱼子答案：C14.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:5B:3C:30D:10答案：C15.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:15kgC:12.5kgD:14.3kg答案：C16.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:棕榈油C:大豆油D:菜籽油答案：C17.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:身高C:体表面积D:体重答案：C18.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天开始增加B:7—8天降至最低C:7—8天达到顶峰D:None答案：C19.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:碘C:铜D:钠答案：C20.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用B:不再食用C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用答案：B21.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:血红素铁C:功能性铁D:非血红素铁答案：D22.老年人饮食应注意（）。A:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主B:蛋白适量而质优C:植物油可以多多摄人D:总热能摄人不变答案：B23.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:10～15%B:0.4～7%C:21～25%D:15～20%答案：B24.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:不宜控制高能量食品C:适当节食D:平衡膳食，多运动答案：D25.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:红色肉C:动物内脏D:贝壳类答案：A26.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：B27.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:总体在某一方面的性质存在差异